学几道年夜饭做给父母吃，年夜饭食谱推荐

　　解放父母双手的简易横菜

　　长辈们忙碌了一年，该歇歇啦

　　今年换你下厨露一手吧~

　　▼笋干红烧肉

　　| 材料 |

　　五花肉 / 笋干 / 葱 / 姜 / 黄酒 / 生抽 / 老抽 / 冰糖

　　| 制法 |

　　① 五花肉切麻将牌大小，入凉水锅焯水，煮出血沫子捞出备用;

　　② 焯好的肉放进炒锅，不加油，加葱段和姜片翻炒，直到煸至焦黄出肥油;

　　③ 倒出多余的油，火改小，加黄酒、生抽、老抽翻炒上色;

　　④ 连肉带汤倒进砂锅，铺匀，加黄酒和开水，水量淹没过肉即可;

　　⑤ 开最小火炖肉，半小时后加入泡好的笋干一起炖(若中途需要加水，请加开水);

　　⑥ 炖到水还剩2/3时加冰糖，炖到还剩1/3时尝味道咸淡，调味，收汁

　　⑦ 汁儿收浓了就可以吃啦!

　　| 小贴士 |

　　- 笋干至少提前一天用凉水彻底泡发，炖肉前可以用热水焯一下或稍煮十分钟;

　　- 五花肉可以切厚些，比麻将牌厚一些的方形，炖的时间长了也不散;

　　- 酱油和冰糖一开始不要多放，味道不够再补，一开始做咸了可没办法;

　　- 一样的步骤，把笋干换成梅干菜，少放一些酱油(梅干菜本身咸)，就是梅干菜烧肉 喽~

　　▼高升排骨

　　| 材料 |

　　猪肋排 / 黄酒 / 糖 / 醋 / 生抽 / 开水

　　| 制法 |

　　① 猪肋排切合适大小，焯水备用;

　　② 锅中放油，入焯好的肋排炒，加葱段和姜片，直到排骨肉焦香;

　　③ 把黄酒、醋、白糖、生抽、开水按照12345 的比例放进碗里，倒入炒锅和排骨一起用最小火炖;

　　④ 炖大概45分钟-1小时就可以收汁出锅啦~

　　| 小贴士 |

　　- 这道菜不仅名字吉利，调料的比例也有“步步高升”之意，用量可以视排骨多少来增减，比例不变即可;

　　- 糖量不少，容易糊锅，炖煮收汁的过程要不时翻动一下;

　　- 喜欢吃酸味的可以换成乌醋，也可以晚一点放醋，以免醋味都蒸发掉。

　　▼蒜蓉粉丝蒸虾

　　| 材料 |

　　粉丝 / 大虾 / 蒜末 / 蒸鱼豉油 / 糖

　　| 制法 |

　　 ① 将大量的蒜末炸成金黄蒜酥，盛出待用;

　　② 趁热把蒸鱼豉油和糖加到蒜酥碗里，吃辣的还可以剪几支鲜辣椒进去，让蒜油的余温把调料的香气带出来;

　　 ③ 准备一个大盘子，铺上事先泡软的粉丝，洗净开背去虾线的大虾盖在上面;

　　 ④ 把蒜酥填到大虾开好的背上，剩下的均匀撒在盘中;

　　 ⑤ 根据口味把蒜蓉豉油浇在粉丝和虾上，蒸锅水开后大火蒸15分钟就好了~

　　| 小贴士 |

　　- 蒜蓉炸成浅金色的时候就要准备关火了，熄火后的余温就可以把蒜酥炸金黄;

　　- 可以把虾壳去掉直接蒸虾仁，吃起来更方便，只是看起来没那么漂亮喜庆。

　　▼油焖大虾

　　| 材料 |

　　大虾 / 葱丝 / 姜丝 / 糖 / 生抽 / 料酒

　　| 制法 |

　　① 虾洗净剪去长须、尖刺和脚，开背去虾线;

　　② 锅里多放一些油，把每只大虾都煎透，煎出红油，虾盛出备用;

　　③ 姜丝、葱丝放入锅里红油内炒出香味，倒入生抽、糖、料酒兑好的汁儿，炒香，炒稠;