除夕菜谱大全

　　年夜饭菜谱制作方法大全

　　家庭年夜饭菜谱之海鲜篇

　　　　糖醋鱿鱼卷

　　1、将鱿鱼清除内脏、洗净，放入滚水中(水中加少许盐)汆烫一下，捞出冲凉

　　2、小葱洗净，放入滚水中，烫至微软捞出，冲凉

　　3、将鱿鱼切成1厘米宽，3厘米长的段，用小葱卷上鱿鱼，放入盘中

　　4、将韩式辣酱、白醋、糖、芝麻混合、调匀，浇在鱿鱼卷上，或者蘸食

　　　　清蒸螃蟹

　　1、用白酒泡一下螃蟹，等螃蟹昏迷，然后用小毛刷把螃蟹洗净，蒸锅内放入水，开锅后放入螃蟹，大火蒸15-20分钟即可

　　2、姜洗净去皮，切成末。取一小碗到入醋和香油，放入姜末。备用 (美食杰建议为保持蟹的鲜味，香油可不放)

　　　　蒜蓉粉丝蒸扇贝

　　1、冷冻扇贝自然解冻，将贝肉与贝壳分开，把贝肉的内脏，也就是看上去黑乎乎的东西去除，再用刷子把扇贝壳里外都刷净备用

　　2、用料酒将收拾好的扇贝肉腌制片刻

　　3、小红椒(小米辣)切碎粒、香葱切葱花、大蒜切成蒜蓉备用

　　4、炒锅中放入比蒜泥略多一些的油，烧至2成热时(手放在油上能感觉到温热)，将蒜泥放入油中，用小火将蒜泥炒成黄色，和油一起盛出，晾凉以后加入盐和鸡粉调匀(这个调味品的量根据自己的口味尝一下，只要记住一点，扇贝和粉的咸淡味就靠蒜蓉来调剂，后面不再添加任何调味料了)

　　5、粉丝用温水泡软，再用开水过一下，捞起沥干备用

　　6、将粉丝在每一个扇贝壳中围成鸟巢状