年夜饭食谱

　　年夜饭菜谱的制作方法

　　　　【芹菜叶拌冬笋】

　　材料芹菜叶、冬笋、盐、鸡粉、胡椒、麻油、芝麻和柴魚花少许

　　做法

　　1、芹菜叶入沸水汆烫出锅，放入冰水中冷却，捞出挤干水切碎;

　　2、冬笋用水冲洗一下，带壳在淘米水中煮熟，取出剥壳，凉后切小丁;

　　3、芹菜叶和笋加入调料拌匀，装盘撒上芝麻和柴魚花。

　　　　【糖醋里脊】

　　用料猪里脊 300g、蛋清 1只、水淀粉 70ml、盐 5g、白砂糖 30g、香醋 30ml、姜 5g、大葱 5g、、绍酒 15ml

　　做法

　　1、猪里脊洗净，擦干水分，切成5cm长、1cm粗的小条。

　　2、在里脊条中调入蛋清、水淀粉(50ml)和盐，搅拌均匀后腌制15分钟。

　　3、小碗中调入绍酒、香醋、白砂糖和余下的水淀粉(20ml)，混合均匀制成芡汁。

　　4、中火烧热锅中的油，待烧至五成热时将里脊条放入，炸制约1分钟，待里脊条颜色微黄捞出沥干油分，接着将油烧至七成热，再将里脊条放入复炸约1分钟，然后捞出沥干油分待用。

　　5、锅中留底油，烧热后放入姜末和大葱花爆香，随后放入里脊条，再烹入糖醋芡汁。

　　6、大火将芡汁收稠，均匀地兜裹在里脊条上即可。

　　　　【玉米炒松子】

　　松子是松树的种子，也是一种味道独特的坚果，它口感爽脆，味道清香，深受人们的喜爱。松子不但直接食用味道好吃，搭配玉米、黄瓜、豆类等炒食味道更好，常吃松子还能补血润肤，对于女性来说，冬季吃点松子更有利于美容暖身。

　　原料甜玉米一根，松子50克，青豆50克，食盐、食用油适量

　　做法

　　1、将玉米粒掰下分散成粒并用清水冲吸干净，青豆冲洗干净，松子去壳备用;

　　2、锅中放水，将玉米粒与青豆倒入水中，加少许盐焯水后捞出沥干;

　　3、锅里放一点食用油，小火，下松子翻炒，稍微变黄即可盛出;