【猴好吃】炖锅鱼羊鲜汤的做法带图片

炖锅鱼羊鲜汤怎么做好喝，炖锅鱼羊鲜汤的制作教程

　　人间烟火里的一蔬一饭，是对幸福的点滴诠释。寒潮来袭，初雪落下来，最温暖人的莫过于一锅鲜美的羊汤。在寒冷的暮色里，和家人围炉而食，在氤氲的香气里谈笑风声，岂不是这个冬天里最最幸福的时刻?

　　原料

　　羊汤 羊腿一根，鲫鱼一条，橘皮两块，大葱两根，老姜5块，独头蒜两头。其他各类蔬菜看个人喜好添加。

　　蘸碟 小米辣、香菜、豆腐乳适量

　  【猴好吃】炖锅鱼羊鲜汤的制作

　　1、将羊腿上的肉剔下来，切成三大块，骨头斩成截，用清水漂三四道。大体上1小时换一次水，直到将血水漂干净。

　　2、 鲫鱼打理干净后，放在水龙头下冲洗干净，不要有血水。剥两个沙糖桔的皮，洗干净后和鲫鱼一起，用大块纱布包起来，系好，与羊肉、羊骨一起炖。

　　3、外面店子里用大铁锅炖肉。我家没有大铁锅，就用了一个大蒸锅，注满清水，放入拍扁的生姜、切成大段的大葱，鲫鱼包和羊肉、羊骨，大火烧开后，转中火。中途一直不要盖锅盖，敞口炖。

　　4、炖了1个半小时左右后，将肉捞出来，放在盘子里晾凉。

　　5、将羊肉切片。

　　6、羊骨头继续炖啊炖，再炖一小时的样子，看到汤变成奶白色了，尝一下，感觉汤比较浓了就可以了。

　　7、将羊油捞出来，切细之后另用一口铁锅煎一下，熬出羊油。熬好后，加入切成片的生姜、大葱段，扁一下，注入清水，烧开后再加入原汤、羊肉。这个时候加入适量的盐巴。，可以依据个人口味加入各类蔬菜。

　　白萝卜与羊肉是绝配，简直少不了。还可以加豌豆尖，浓香的羊汤里，碧绿的菜尖上下翻腾，又嫩又鲜美。我还爱加娃娃菜，煮在汤里有一种甘甜和肥美。

　　如果觉得少了主食，还可以加馍馍，掰碎了丢在汤里。面团吸收了羊汤表面的油脂，带着食物原本的甘甜，让人回味无穷。

　　8、关于蘸碟，不得不多说两句。四川各类蘸碟多的很，大体上可以分为干碟、油碟、汤碟。

　　干碟是用辣椒粉、花椒粉，加上盐、味精等调制而成，还有的加入花生粉、豆粉，又香又辣，比较重口味。

　　油碟一般是吃火锅的标配，上面是清油，下面则有花椒面、辣椒面、剁椒、蒜泥等，还可以依个人胃口加入醋、蚝油等。

　　汤碟则是在调料里加入一定的高汤，相对清淡一点。在四川吃羊汤，我最爱的是腐乳汤碟。制作起来也不麻烦，味道很独特——将小米辣剁碎，加入切细的香菜，再加入一块白豆腐乳，浇上滚烫的汤头，用筷子和匀了，伴着肉和蔬菜吃，别具风味。