春笋香肠青团的家常做法

 　　南方清明前后都有吃清明花团子的风俗。清明花不是泛指清明时节开的花，而是一种植物的名称，一种在清明前后开花的植物，以清明节前后采摘的最好，属于野菜，雨水足的年份，土地肥沃地方的长的尤其好，多长在春天待耕的水稻田边;整体有点像大雏菊的模样，不过趴在地上，嫩枝朝四周生长，采摘的时候掐嫩芽即可，可再生。清明花是很时令的一种野菜，过时不候。

　　春笋香肠青团的制作食材 春笋、咸味香肠、清明草、糯米粉、中筋面粉;

　　春笋香肠青团的做法带图

　　1、春笋去壳，剁细，在放了盐的沸水中焯烫片刻，捞出，冲凉，沥干水份备用;咸味香肠切细丁;

　　2、坐锅热油，爆香蒜末，入春笋末，翻炒片刻，中途加适量盐;下入香肠丁，淋少许生抽，翻炒至香肠丁出油，香肠丁中的肥肉透亮;即可起锅装盘;

　　3、清明草反复清洗几道，在沸水中焯一会，捞出，不用沥干水份，分期分批用搅拌机打成碎末;

　　4、糯米粉、中筋面粉(31的比例)，加入适量清明草汁，和成面团(清明草搅拌时已含很多水份，不需加水);