冬天养生食谱

冬天养生食谱

 　　冬笋烧排骨

　　材料排骨一条，冬笋300克，大葱一段，姜一块，八角一个，桂皮一小块，料酒两匙，生抽两匙，冰糖(或细砂糖)适量，盐适量。

　　冬笋烧排骨的做法

　　1.将冬笋切块，烧水，水沸后放入冬笋，加一匙白糖，焯煮10-15分钟，捞出，浸入冷水中，去涩味儿;

　　2.排骨切块，烧水，水沸后倒入一匙料酒，倒入排骨，氽烫至排骨变色，捞出，过冷水，沥干水分备用;

　　3.炒锅注入适量油，三成热时放入葱、姜、八角和桂皮，炒出香味，倒入排骨煸炒，倒一匙料酒、生抽和冰糖煸炒一会儿;

　　4.倒入笋块煸炒上色，加适量水没过食材，大火烧开，转小火焖煮50分钟，加入适量盐，再烧20-30分钟，至排骨软烂，转大火收浓汤汁即可。

　　美食小贴士

　　1.冬笋在料理前一定要先用水煮10-15分钟去涩味，煮的时候可加一点糖

　　2.焖烧或炒时加一些细砂糖或冰糖进去，使冬笋的味道更鲜美。

　　铁锅柴鸡

　　主料柴鸡一只，鲜香菇半斤

　　调料大葱30克，姜10克，花椒数粒，八角3粒，香叶一片，丁香2粒，桂皮一小块，盐2克，料酒一汤勺，生抽2勺，老抽一勺

　　铁锅柴鸡的做法

　　1、柴鸡切掉头部、鸡屁股及鸡爪，把鸡油较多的部分切下来洗净备用

　　2、把洗干净的柴鸡切成大块，然后再泡洗10分钟

　　3、锅里烧开水，把鸡块放进去焯净血水(开锅即可)，然后捞出洗去浮末

　　4、鸡油放铁锅里，小火慢慢的析出油脂，然后放入葱姜炸香

　　5、葱姜爆香后放入清洗好的鸡块和料酒，翻炒

　　6、除盐之外的然后所有的调料一起放进锅里

　　7、加水没过鸡肉，大火烧开然后小火慢炖半小时，

　　8、香菇清洗干净后放进锅里，加盐再炖20分钟，肉熟透酥烂即可

　　烹饪技巧

　　1、切块的鸡肉在清水泡洗可以去除部分血水，减少肉的腥气味

　　2、炒鸡块的时候放料酒或者黄酒，有增香的作用