怎么做樱桃丹麦酥，樱桃丹麦酥的制作方法

　　樱桃的选购

　　樱桃要选大颗、颜色深有光泽、饱满的、外表干燥、樱桃梗保持青绿的。避免买到碰伤、裂开和枯萎的樱桃。一般的加州樱桃品种颜色较鲜红，吃起来的口感比较酸，比较好吃的则是暗枣红色的樱桃。

 　　丹麦面包的加工工艺复杂，经过搅拌和发酵之后，将经过低温发酵的面团滚压成厚的面片，再进入折叠工序，使包入面团中的油脂经过该工序产生很多层次，面皮和油脂互相隔离不混淆。出炉后表面刷油，冷却后撒上糖粉或者果酱来装饰。

　　樱桃丹麦酥的主料 高筋面粉　　(170克)　　低筋面粉　　(30克)　　细砂糖　　(50克)　　黄油(和入面里)　　(20克)　　奶粉　　(12克)

　　做樱桃丹麦酥所需厨具 电烤箱

　　樱桃丹麦酥的做法图解

　　1.准备材料。

　　2.将除去裹入用黄油以外的所有材料放入盆中。

　　3.揉成面团，用力的揉，直到面团起筋。把揉好的面团放在室温下(25度左右)发酵一个小时，发酵到原来的2倍大。

　　4.裹入用黄油切成片用保鲜膜包住，用擀面杖敲打成片状，放冰箱冷藏20分钟。

　　5.将醒发好的面团擀压成平片，去掉黄油上的保鲜膜，将黄油片放在中间。

　　6.将两边的面皮向中间折叠把黄油片包裹起来。

　　7.先将底边的面皮用手压死，把面皮里的空气向上擀赶出去，再将顶端的面皮压死。

　　8.用擀面杖将包好黄油的面团由中心向四个角的方向擀成一张厚约25px的长方形面片。

　　9.将面片等分成4折，将左右两边的面片向中间折叠。

　　10.再将两端向内折叠(叠被法)。用保鲜膜包裹好，放入冰箱中冷藏20分钟。

　　11.取出面团后，第二次四折面团。包上保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟左右。

　　12.取出冰箱中的面皮，放置片刻至稍回软，揭去保鲜膜，小心地擀压成厚的大面皮。将千层酥皮切割成10×250px的正方形

　　13.将切好的正方形对角折叠。

　　14.一对角切开，另一对角不切断

　　15.切开的正方形如图。

　　16.将切断的两对角的交叉，形成一个坑状。

　　17.中间挤入樱桃果酱。【樱桃果酱的做法】http://home.meishichina.com/space-6357690-do-blog-id-599221.html

　　18.表面抹蛋液入预热190℃的烤箱，中层，上下火，15分钟左右。

　　一起烘焙网小窍门

　　1、配方里的水不要一次加入，要根据自家的面粉一点一点加。2、室温下黄油很容易融化，所以要放入冰箱冷藏，在操作。

        注更多食谱请关注栏目。