晚餐菜谱大全

 晚餐菜谱大全

　　香菇肉燥饭

　　食材

　　新鲜香菇 带皮五花肉 　蒜瓣 　生姜;

　　香菇肉燥饭的做法

　　1、新鲜香菇去蒂，清洗几道，切成细丁;蒜瓣、生姜分别切碎末;

　　2、事先煮熟几个鸡蛋，剥壳，身上划几刀备用;生菜叶子洗净，沥干水份备用;

　　3、带皮五花肉过一道清水漂洗干净，放入冰箱冷冻室冻至几乎全硬，拿出来切成细丁，至肉丁完全解冻;

　　4、坐锅热油，爆香蒜末、姜末，入五花肉丁，小火煸至肉丁出油;下入香菇丁，翻炒均匀，倒入适量温水，加盐、生抽、老抽，放入鸡蛋，小火煨至汤汁基本收干，加一点白糖提鲜，即可关火起锅装盘。(鸡蛋没有煨到位，先检讨一下)

　　美食小提示

　　1、五花肉带皮更好吃，看个人喜好;不要剁碎，冷冻后切成细丁即可;

　　2、如果用干香菇，可以用泡香菇的水来煨制;

　　3、这道肉燥饭不需要别的调料了，只需盐、生抽调味即可;老抽一点点，上色用。

　　黑椒炸鸡块

　　食材鸡腿2个、盐5g、黑胡椒3g、面粉10g、淀粉10g、鸡蛋1个、食用油适量

　　黑椒炸鸡块的做法

　　1、新鲜的鸡腿，剔除骨头。

　　2、切成鸡块，加入盐与黑胡椒粉。

　　3、加入面粉与淀粉。

　　4、加入鸡蛋。

　　5、抓匀，腌制15分钟。

　　6、热油，下鸡块。

　　7、第一遍炸至鸡块上色，即捞起。

　　8、全部鸡块炸一遍后，凉却后再重新炸一遍。

　　9、炸至金黄色即捞起，稍微凉却即可食用。

　　美食小提示

　　鸡块炸两遍是为了让鸡块更酥脆。