鲅鱼丸子汤的家常做法带图片

如何制作鲅鱼丸子汤，鲅鱼丸子汤做法是怎样，鲅鱼丸子汤的制作技巧

 　　鲜掉眉毛的鲅鱼丸子汤

　　作为一名北方煮妇，鲅鱼不常见，就是见到也是冰冻的居多，想吃新鲜鲅鱼还真不是件容易的事!不过有冰冻的也不错了，好歹不用流着哈喇子看别人吃，自己也整一回，鲅鱼饺子和鲅鱼丸子是最常见的制作方法。

　　全手工鲅鱼丸子汤，诠释了一个真理——用心付出的食物，与美味成正比。

　　煮妇们都知道，汆肉丸一般都要加一些淀粉和鸡蛋清在肉蓉里增加粘度，不然水一开会冲散掉。但今天这道鲅鱼丸子汤，我既没有加鸡蛋清，也没有加淀粉，只用纯纯的鱼和肉，全手工“低艾歪”出入锅不散，汤色不混，鲜掉眉毛的鲅鱼丸子汤。

　　鲅鱼丸子汤

　　主料鲅鱼三条、肉馅半斤　　调料料酒、花椒水、盐、白胡椒粉、花生油、香油、味精

　　鲅鱼丸子汤的详细做法

　　1、鲅鱼三条，洗净。

　　2、剁掉鱼头，去内脏，用刀贴着鱼的脊骨把鱼肉片成两半，然后用清水充分洗净血水。

　　3、刀刃逆着鱼肉的方向，轻轻一刮鱼肉就很容易被刮下来了。

　　4、鱼肉刮掉后后剩下的鱼皮和鱼骨。(不要扔掉，可以炖汤用)

　　5、剔除掉鱼肉中的一些小刺，开始剁鱼肉。

　　6、加入葱末和姜末，一起剁。

　　7、花椒用温水泡成花椒水，多泡一点水，因为鲅鱼肉非常吃水，一点一点加入鱼肉。

　　8、加水——剁——再加水，直到鱼肉变成细腻的鱼蓉，基本鱼肉就剁好了。

　　9、再加入同等量的猪肉馅，可以使肉丸更香。

　　10、剁啊剁~~同样，再加入一些花椒水。

　　11、边剁边加，一直剁到鱼肉和肉馅完全融合在一起为止。

　　12、将剁好的鱼肉蓉放入一个大盆中，加入一盐、一勺料酒、一勺白胡椒粉、3勺花生油、2勺芝麻油、半勺味精。

　　13、用筷子顺着一个方向搅拌上劲儿。