氽肉丸子菠菜汤做法与功效

功效 益气补血。适于春季气血亏虚而致面色少华、头晕心悸、四肢乏力者。 

　　氽肉丸子菠菜汤

　　原料猪肉馅250克，菠菜100克，鸡蛋1个，鲜汤500毫升，木耳、湿淀粉、葱油、黄酒、姜末、胡椒粉、精盐、麻油、味精各适量。

　　氽肉丸子菠菜汤的做法

　　1.将猪肉馅放入碗内，打入鸡蛋，放入适量精盐、姜末、味精，用筷子将肉馅朝一个方向搅打片刻;菠菜洗净切段;木耳泡发洗净切小块。

　　2.将炒锅里放少量葱油，烧热后烹入黄酒，随即放进鲜汤(或开水)，煮沸后，把肉馅做成一个个小丸子，放进锅里

        3.烧开后，再把木耳、菠菜放进锅内，开锅后，撇净汤面浮沫，用湿淀粉勾芡，撒胡椒粉等，调好口味，淋上麻油即可。

　　菠菜的选购

　　菠菜根据叶形分为圆叶菠菜和尖叶菠菜两种类型。尖叶菠菜叶片狭而薄，似箭形，叶面光滑，叶柄细长;圆叶菠菜叶片大而厚，多萎缩，呈卵圆形或椭圆形，叶柄短粗，品质好。

　　良质色泽鲜嫩翠绿，无枯黄叶和花斑叶;植株健壮，整齐而不断，捆扎成捆;根上无泥，捆内无杂物;不抽苔，无烂叶。

　　次质色泽暗淡，叶子软塌，不鲜嫩;根上有泥，捆内有杂物;植株不完整，有损伤折断。

　　劣质抽苔开花，不洁净，有虫害叶及霜霉叶;有枯黄叶和烂叶。

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