如何制作娃娃菜粉丝煲，娃娃菜粉丝煲的家常制

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　　快三月中了，天气还是那么冷。很久没有见到阳光了，人也变得恹恹的，不想出门，也不想做事情。

　　很久没有上菜了，天气不好，做好菜也懒得拍，直接就吃了。

　　冷天不爱出门，所以家里会备些土豆、白菜这样放得住的菜，这样就不用每天跑市场了。

　　春天来了，现在的韭菜应该是很好吃的，等天好了要去买点韭菜回来吃。

　　娃娃菜粉丝煲，只稍加了一点虾皮，虽是素菜，但也味道浓郁，下饭很不错。

　　娃娃菜粉丝煲食材包含以下

　　材料娃娃菜一个，粉丝一小把，蒜三瓣，鲜朝天椒2个，盐少许，生抽一匙，蚝油一匙，小香葱少许。

　　娃娃菜粉丝煲的做法图解

　　1.娃娃菜洗净，切去根部，顺长切约2厘米宽的条;

　　2.粉丝用水泡软后再用开水略烫一下，沥水，拦腰切几下备用;

　　3.蒜切碎，干红辣椒切段备用;

　　4.虾皮用清水略洗一下，沥干水备用;

　　5.炒锅注油，油3成热时即入蒜和干红辣椒段煸炒，出香味后，倒入虾皮略炒，接着倒入娃娃菜，旺火煸炒，调少许盐，炒到娃娃菜变软，调入生抽、蚝油炒匀;

　　6.放入烫过的粉丝转小火，翻炒均匀，关火，撒上小香葱翻匀，装入事先预热好的砂锅内(砂锅里先滴少许油晃匀再用温火烧热备用)。

　　一起烘焙网特别提示

　　1.炒娃娃菜时先放少许盐可以使菜快速炒软，不要调的太多，避免过咸;

　　2.放入粉丝后也可以关火翻匀，免得粉丝被炒糊;

　　3.粉丝用开水烫一下就会变软透明;

　　4.这款菜看上去没有很多辣椒，只放了两个干红椒，但已经相当辣了，因为粉丝特别吸味。

  　　娃娃菜的选购

　　挑选正宗的娃娃菜，应挑选个头小，手感结实的为佳。如果捏起来松垮垮的，有可能是用大白菜芯冒充的。白菜心与娃娃菜还是有很大区别的。从口感上来说，大白菜水分较多，没有娃娃菜细腻润滑;从颜色上看，娃娃菜的叶子嫩黄，而白菜心因接触的阳光较少，颜色黄中带白;而外形上看，娃娃菜的叶基较窄、叶脉较细，而大白菜的叶子叶基和叶脉都较宽大;从包心看，大白菜包心生长较紧密，其叶子皱缩程度严重，呈扭曲状，娃娃菜叶面比较平整。

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