午餐便当怎么做，猪肉卷和饭团的家常做法

特色小吃 2022-07-04 12:38www.yiqihongbei.com小吃培训

　　图解制作猪肉卷和饭团的午餐便当

　　今天的主角是三个芝麻昆布饭团&黑毛猪肉卷。涮火锅用的黑猪肉片，包了铁棍山药和胡萝卜，做成Sukiyaki风味的肉卷。配菜是日式煮“厚炸豆腐”(厚揚げ)、小松菜拌丁香鱼，胡萝卜、荷兰豆。水果是蜜桔和草莓。

　　主料:

　　白米饭1大碗,涮火锅用的猪肉片(长条的)6条,厚炸豆腐(厚揚げ)小半块,铁棍山药2段,胡萝卜小半根,小松菜2棵,丁香鱼1勺,荷兰豆适量,佃煮昆布丝适量,拌饭料少许,草莓3粒,蜜桔1只

　　辅料:熟芝麻(白)少许,盐适量,糖少许,黑麻油1小勺,日式高汤1杯多

　　猪肉卷和饭团的午餐便当的做法步骤

　　1. 猪肉卷的做法

　　猪肉片铺开，上面薄薄地抹上一层生粉。山药和胡萝卜切成较细条，放在肉片上，用两片猪肉从一端起卷成肉卷，表面再薄薄地沾上一层生粉。

　　放入平底锅，不用放油，煎至肉片开始有点焦黄，加入米酒，味淋，酱油，糖，水，煮开后转小火煮至肉卷入味，再开大火收干酱汁，撒上熟芝麻即可。

　　2. 煮厚炸豆腐的做法先把炸豆腐放开水里煮半分钟，可以去掉些表面的油。豆腐切成方块，放入日式高汤(一杯多)，酱油，味淋，少许糖，煮开后转小火再煮几分钟，然后放入烫熟的胡萝卜条和山药条，再煮1-2分钟，至豆腐和蔬菜入味即可。

　　3. 丁香鱼凉拌小松菜的做法

　　丁香鱼用开水冲泡一小会儿，快速捞出沥干水分。

　　开水里加少许盐和橄榄油，放入小松菜烫熟后捞出，挤干水分，切成段，加入丁香鱼，熟芝麻，少许盐和糖，黑麻油，一起拌匀即可。

　　4. 米饭分成3份，摊平放在保鲜膜上，中间放少许昆布丝，然后捏成圆行，四周用1cm宽的海苔条围上，装入便当盒内。上面再洒上少许鸡蛋海苔拌饭料。主食部分完成。

　　5. 依次将准备好的食材装入便当内。用荷兰豆填满饭团之间的缝隙。配上水果，今日便当完成。

　　小贴士

　　捏饭团最好用小粒种的大米(俗称日本米)，粘性比较大，容易抱团，成型后也不易散开。

　　我用的是东北产的“秋田小町”，加了少许糙米。用保鲜膜包着捏的饭团。

　山药的存储

　　如果整支尚未切开，可存放在阴凉通风处。如果切开了，可以盖上湿布保湿，放入冰箱保鲜或是削皮后切块，分袋包装，放在冰箱保鲜。