立夏节气养生营养食谱

　　关于立夏养生营养调理食单

　　热菜 　　白萝卜炖猪肚　　番茄炒蛋　　蒜茸红苋菜

　　汤/粥 　　鲜虾粥

　　主食 　　红枣丝糕

　　菜品特点

　　猪肚有健脾养胃的功效，适宜在立夏节气食用。白萝卜通气去火，也满足了“立夏”节气“多汤水”的特点。番茄为酸性食物，炒蛋满足了个性化需要，烹饪时要尽量少油少糖。红苋菜属红色补心食物，同样也是高钾蔬菜，除了补心效用之外，还富含钙质，与鲜虾粥一起食用，可促进钙的吸收。虾具有高蛋白、低脂肪的特点，且消化吸收率很高，做成粥类，可补充身体的水份。主食选择了红枣丝糕，玉米面属于粗粮，增加了膳食纤维含量。

　　菜品做法

　　1.白萝卜炖猪肚

　　材料

　　猪肚500g，白萝卜1根，薏仁20g，葱3大段，姜3厚片，盐适量，料酒30ml

　　做法

　　猪肚用盐和面粉反复搓洗干净，薏仁提前浸泡2小时。

　　白萝卜去皮切块，葱切段，姜切片备用。

　　锅中加入适量清水，放入猪肚，加料酒小火煮开，将猪肚捞出切条。

　　砂锅中加入足量清水，放入猪肚、薏仁、葱段和姜片。

　　大火煮沸后转小火，炖煮2小时，放入白萝卜块。

　　待白萝卜煮至透明，加盐调味后即可盛出。

　　2.番茄炒蛋

　　材料

　　番茄200g，鸡蛋2枚，葱10g，盐适量，糖适量

　　做法

　　番茄切块，鸡蛋打散成蛋液，葱切末备用。

　　锅中加入食用油，油热后倒入蛋液，快速搅动，炒成鸡蛋碎盛出。

　　锅中放入底油，油温六成热时放入葱末炒香。

　　将番茄块倒入锅中，炒出红油，将鸡蛋碎倒入锅中。

　　加入盐和糖，充分炒匀后盛入盘中。

　　3.蒜茸红苋菜

　　材料

　　红苋菜300g，大蒜5瓣，盐少许

　　做法

　　红苋菜洗净切段，大蒜切成蒜茸备用。

　　锅中加入食用油，油温六成热时放入蒜茸，小火煸香。

　　将红苋菜放入锅中，翻炒至变软，加盐调味即可盛出装盘。

　　4.鲜虾粥

　　材料

　　白虾10只，大米1杯，香芹2根，姜3片，白胡椒粉2g，盐2g

　　做法

　　煮锅中倒入清水，大火加热;大米洗净，待清水沸腾后倒入锅中。

　　沸腾后转小火，半敞锅盖，用中小火慢慢熬粥。

　　虾自然解冻后，去头、去掉尾尖、挑去虾线，并用剪刀从后背剖开。

　　处理好的虾身用少许盐和白胡椒粉腌制。

　　炒锅中倒入虾头高度的油，油热后放虾头放入，小火煎至虾头变焦黄，且飘出香味。

　　将虾头和虾油分开。

　　西芹切小碎末，姜片切丝。

　　待粥开始变粘稠时，将虾油、姜丝和处理好的虾放入锅中，继续小火熬制，期间要勤搅动以免巴锅。

　　待熬到喜欢的稠度时，放入西芹碎即可。喜欢吃虾头的话，也可以在出锅前将虾头放入。

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