金瓜糯米粽的图解做法---过年推荐的围炉年菜

金瓜糯米粽的详细做法

　　另类版金瓜糯米粽

　　材料(1个份量)

　　A中型圆南瓜1个

　　B小朵香菇10朵，梅花肉丝150g，红葱头末30g，虾米20g，凉开水160-200㏄，长糯米1。5杯

　　C酱油3大匙，素蚝油2大匙，砂糖1。5大匙，米酒1大匙，五香粉1/4小匙，鬱金香粉1/4小匙，黑胡椒适量，白胡椒粉适量

　　另类版金瓜糯米粽的具体做法

　　1.南瓜削去外皮，挖开南瓜顶部后用汤匙挖去内部的囊;长糯米洗净泡1小時，后完全沥干。备用;红葱头去皮切末。

　　2.香菇+虾米洗净。后将所有凉开水泡香菇虾米至少20分钟。香菇泡软后，剪除蒂头，将香菇切成丝备用。香菇水保留备用。虾米捞出备用。

　　3.梅花肉切丝装于中碗内，所有C调味料加入肉丝中腌渍约30分钟后捞出备用。腌肉酱汁保留备用。

　　4.中火热锅，加入2大匙色拉油，小火爆香红葱头末至金黄色

　　5.继续使用同一油锅，香菇+肉丝+虾米倒入炒香气后，加入2大匙做法2的香菇水，炒至收干即可捞出。

　　6.将沥干的全部长糯米+1大匙香菇水+做法3腌肉酱汁，倒入作法5的红葱末油锅中，起小火开始炒拌均匀，待糯米翻动时略有黏稠感后熄火。

　　7.将香菇肉丝一起加入做法6混合均匀后备用。

　　8.挖好的南瓜取出，将混合好的糯米材料装入南瓜中约8分满，后倒入清水，清水分量需不腌盖过糯米。

　　9.入电饭锅中，外锅2。5杯水开始蒸，约蒸40分钟后再重複蒸一次，第二次蒸40分後接著焖30分钟。开锅查看，确认糯米軟烂膨脹即可。(如糯米沒有軟熟，需外鍋加水1杯再蒸20分鐘後悶20分)

　　10.出锅后将南瓜直接切开即可食用!搭配甜辣醬更美味!