家常鸭子汤怎么做好喝，鸭子汤的3种做法

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　　鸭子汤的营养价值

　　鸭肉的蛋白质含量比一般的畜肉含量高很多，夏季和鸭子汤还能起到降火的作用，还有滋养五脏，补血行水，生津养胃的功效。炖鸭子汤时，选用老鸭更好，甚至还有老鸭子汤胜过补药的说法。配合上不同的食材能够起到不同的滋补效果。

　　如何选择做鸭子汤的老鸭

　　俗话说“嫩鸭湿毒，老鸭滋阴”，也就是说，若想用鸭子进行滋补的话一定要用老鸭。嫩鸭不但达不到滋补的功效，而且有毒，不宜选用。那么如何鉴别嫩鸭和老鸭呢?这里教给大家选购技巧毛色暗、无光泽、脚色深红、嘴筒坚硬，翼窝下的羽毛全部长出，是老鸭。毛色光鲜、嘴筒软、脚部呈黄色，皮色雪白光滑，则为嫩鸭。

　　一、带丝鸭子汤的做法

　　食材

　　老鸭子500克，水发海带丝150克，姜20克，精盐5克，胡椒面5克，鲜汤2000克。

　　做法

　　1、将鸭子洗净，砍成麻将牌大小的块，用沸水汆一下捞起。海带丝用水漂洗干净。姜拍破。

　　2、鲜汤入锅(高压锅亦可)，下鸭块、姜、精盐、胡椒面、海带丝，炖至鸭块您软时起锅上桌。

　　做法技巧

　　1、买回来的鸭子要注意去鸭臊味，抠掉鸭肺。鸭块要剁得均匀。

　　2、鲜汤应一次加足，中途不要加水。