夏季菜谱：2种苦瓜的做法

一起烘焙网与您一起烘焙网分享煎酿苦瓜与凉拌苦瓜的做法

　　禁忌人群 孕妇、脾胃虚寒者慎食。

　　适宜人群 一般人群均可食用。糖尿病、癌症患者适宜。

      一、煎酿苦瓜的做法

　　材料

　　苦瓜500g、肉末200g、香菇4朵、鸡蛋1个、姜10g、大蒜2瓣、红辣椒1根、淀粉适量、生抽20ml、料酒10ml、白糖5g、植物油15ml

　　做法

　　1.香菇用适量温水泡软，捞出切碎，将切末，大蒜切碎，红椒切圈;

　　2.肉末放入碗中，打入一个鸡蛋，加入淀粉、香菇碎、料酒、生抽、盐搅匀;

　　3.苦瓜洗净切成2厘米厚的段，将苦瓜瓤去掉，在苦瓜内涂抹一层干淀粉，填上肉末;

　　4.平底锅放油，油温5成热时转中火，放入苦瓜煎2分钟，翻面再继续煎1分钟，至两面肉末的部位金黄，

　　5.将苦瓜拨到锅边，在中间放入蒜末和辣椒爆香，将苦瓜推回中间，放入料酒、白糖、生抽、淋入适量清水搅匀，盖上锅盖，中火焖煮2分钟，翻面再焖煮1分钟，至汤汁收浓即可出锅。

　　小诀窍

　　1、馅料的搭配可以根据家人的口味调配，喜欢香葱的可以放葱末，或者放点虾仁。

　　2、焖煮得时候可以放点点糖，吃起来会有点甜味，把苦瓜焖煮得透一些，苦味也就淡了很多。关键词酿苦瓜 煎酿苦瓜 苦瓜

       二、凉拌苦瓜

　　材料苦瓜1只，盐0.25小匙，糖0.25小匙，醋0.5小匙，酱油0.25小匙，芝麻适量

　　做法1.先把苦瓜焯水

　　2.然后加上盐、糖、醋、香油拌匀小诀窍就是焯过水的苦瓜，马上放到凉水里泡几分钟，凉水热了可以换一次。

　　这样的苦瓜就又脆又翠了

　　苦瓜的营养价值

　　1.苦瓜中含有丰富的维生素C，每一百克苦瓜含有56毫克的维生素C。

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