家常中式早餐食谱

关于各种家常中式早餐食谱的做法大全带图解

　　韭菜豆腐饼

　　材料面粉、酵母

　　馅料韭菜、豆腐

　　调料盐，香葱油、鸡精

　　步骤

　　1面粉里加入一点点的盐，拌匀。

　　2酵母用35度左右的温水化开。

　　3酵母水缓缓的加入到面粉里，边加边用筷子搅拌成絮状。

　　4然后揉成光滑的面团。

　　5盖上盖子发酵至原来的1.5到2倍大。

　　6排气揉成原来面团的大小，再搓成长条。

　　7分成小剂子，盖上半干湿的布备用。

　　8韭菜切成末。(提早洗净控干水份。)

　　9豆腐先入开水锅焯下水，再切成丁。

　　10把豆腐和韭菜混合，调入少许盐、鸡精，淋入1汤勺熬熟但已冷却的香葱油，搅拌均匀。

　　11取一个小剂子稍微擀一下。(边上薄中间厚)

　　12包入韭菜豆腐馅。

　　13收好口后，把收口面朝下。用手稍稍按扁。

　　14依次包好。

　　15平底锅预热刷一层油。放入包好的饼，盖上盖子中小火煎2分钟左右。

　　16待底部煎熟以后翻面，继续盖上盖子煎2分钟左右。

　　奶香红薯窝头

　　原料新鲜红薯1个、玉米粉100克、雀巢奶粉20克

　　做法 :

　　1、红薯削皮切薄片。

　　2、用微波专用保鲜袋装好。

　　3、放入微波炉;高火叮3分钟即熟。

　　4、趁热把红薯压成泥。

　　5、放入装有玉米面和奶粉的碗中拌匀。

　　6、加入少许开水和匀。静置15分钟，让面粉与红薯充分融合。

　　7、取小块面团于手中，搓成长圆形。

　　8、用食指在面团底部戳一个窝，这样是为了使玉米面容易蒸熟。

　　9、全部面团做好8个窝头。

　　10、放入锅中，隔水蒸20分钟即熟。

　　精致粗粮—奶香玉米窝窝头

　　材料玉米面、黄豆面、牛奶

　　调料白糖

　　步骤

　　1:准备玉米面和黄豆面。

　　2加入适量白糖搅拌均匀。喜欢很甜的就多放点。

　　3然后加入温牛奶，边加边用筷子搅拌。

　　4揉成面团，盖起静置10分钟。

　　5把面团揉成长条。

　　6切成大小差不多的小剂子。

　　7取一个，用食指从中间戳个洞。

　　8取一个，用食指从中间戳个洞。

　　9把它套在食指上，用一个手辅助整形成窝窝头的样子。

　　10依次做好。

　　11蒸锅加冷水，下入窝窝头，盖上盖子，蒸至水开后再蒸10分钟即可。

　　米饭鸡蛋饼

　　是一款最简单，而不浪费的蛋饼，如果前一天有剩下米饭，那么第2天的早餐就有着落了

　　主料鸡蛋2个

　　配料剩米饭半碗

　　调料白糖少许

　　1准备好鸡蛋、米饭、白糖。

　　2鸡蛋磕入碗中，加入白糖搅拌均匀。

　　3把剩米饭倒入蛋液里。

　　4搅拌成颗粒分明的米饭蛋液。

　　5平底锅刷一层薄油，倒入一半米饭蛋液，铺平锅底。

　　6底部煎熟

　　这个米饭饼甜的、咸的，都好吃，依据个人喜好。做咸的可加入食盐和胡椒粉，再搭配点蔬菜，表面煎得老一点，吃起来口感酥脆。煎得嫩一点，吃起来口感软糯。

　　土豆鸡蛋饼

　　主料土豆1个、鸡蛋2个、面粉3大勺

　　配料香葱适量

　　调料盐1茶勺、孜然粉1茶勺、胡椒粉1/2茶勺

　　步骤

　　1材料图。(土豆、鸡蛋、葱花)

　　2取个较大的碗，装少量清水，土豆洗净去皮，直接刨入碗中。(这样可防止土豆变色，如果立即操作，也可省略此步)

　　3调入盐、孜然粉、胡椒粉拌匀。

　　4磕入鸡蛋搅拌均匀。

　　5加入3大勺面粉拌匀。

　　6加入葱花拌匀。

　　7平底锅稍微预热后刷上一层薄油，改中小火，下入少许土豆鸡蛋糊铺平锅底。(厚薄按自己喜欢而定)

　　8大约2分钟左右，饼底部已熟，晃动锅，饼会离开锅底。

　　9翻面继续煎熟。

　　10出锅后按自己喜欢改刀食用。(也可整块卷起来吃，香味能浓郁)

　　碗中的清水不要加多了，多了的话需要加入的面粉就多，那样煎出来的饼就不够香。如果立即操作，也可直接把土豆刨成丝，然后加入鸡蛋。摊饼之前，锅不要烧得太热，太热了，饼糊一下锅就熟，便不会流动，也就较难摊平。

　　刚下锅时铺平以后不要动，底部煎熟以后，只要晃动锅，饼会自己离开锅底。

　　“异国风情”—披萨蛋饼

　　主料鸡蛋2个

　　配料培根一片、洋葱1/4个、青椒1/2小个、红椒1/2小个、早餐奶酪1片、面粉少许、香葱一颗

　　调料盐1/5茶勺

　　步骤

　　1准备好所有食材。

　　2培根、洋葱、青红椒分别切成细丝，香葱切段。

　　3鸡蛋磕入碗中，加入几粒盐，搅拌均匀。

　　4加入少许面粉搅拌成无颗粒的蛋糊。

　　5不粘锅刷一层薄油，开小火，倒入全部蛋糊，铺平锅底。

　　6大概40秒以后，把火关掉，在蛋糊面上轻轻铺上培根丝。

　　7接着铺上青红椒丝、洋葱丝。

　　8铺上切好的奶酪丝。

　　9盖上盖子，继续开起小火，闷2—3分钟左右。

　　10打开锅盖，奶酪条融化，轻轻晃动锅，饼会自己脱离锅身即可。

　　1搭配的蔬菜可以根据自己喜欢，但最好是易熟的。建议加培根，味道特别好。

　　2培根是咸的，奶酪也是含盐奶酪(有的是无盐奶酪)，所以馅料里不用加盐。

　　3在蛋糊下锅40秒左右的时候，底部已经凝固了，此时便可以开始铺馅料，建议把火关了，以免动作不熟练，还没铺好，蛋饼已完全熟了。

　　4全程小火，我的温度是130。

　　五彩缤纷—田园鸡蛋饼

　　主料鸡蛋2个

　　配料香菇一个、西兰花一朵、胡萝卜一片、嫩黄瓜一片、面粉少许、香葱1棵

　　调料盐1/3茶勺、胡椒粉1/4茶勺

　　步骤

　　1准备好鸡蛋和搭配的蔬菜。

　　2西兰花和香菇洗净，入开水锅绰一下水。

　　3胡萝卜和黄瓜刨成很细的丝，西兰花和香菇切成细末。

　　4鸡蛋打入碗中。

　　5倒入所有的蔬菜，并调入少许盐和胡椒粉。

　　6搅拌均匀以后，加入少许面粉。

　　7搅拌成没有颗粒的蛋面糊，撒入香葱末拌匀。

　　8平底锅稍稍预热，刷一层薄油。

　　9放入模具，舀一勺蛋糊装平模具。

　　10待蛋饼表面凝固时，取出模具，翻面煎至两面熟透即可。

　　1蔬菜不是固定搭配，也可换成自己喜欢的，但要容易熟的为好。

　　2面粉不要加太多，一点点就可以。

　　3也可以不用模具，直接煎。如果用的话，模具内壁记得抹上一层油，这样才好脱离蛋饼。

　　4依然全程小火。

　　香辣开胃—泰式辣酱鸡蛋饼

　　材料鸡蛋2个

　　配料面粉少许、泰式甜辣酱适量、香葱少许

　　调料食盐1/4茶勺、胡椒粉适量

　　步骤

　　1准备好鸡蛋、泰式辣酱、面粉、香葱。

　　2鸡蛋磕入深点的碗中，打散。

　　3及入少许面粉。

　　4再加入泰式甜辣酱。

　　5搅拌成无颗粒的蛋糊。

　　6加入香葱末拌匀。

　　7平底锅开小火，稍稍预热，抹一层薄油。

　　8倒入一半的蛋糊，铺平锅底。

　　9煎至面包凝固。

　　10翻一面继续煎熟即可。

　　1辣椒酱没有固定的量，依据自己喜欢的口味加减。

　　2酱本身是咸的，所以盐要少放，如果酱加得多直接不用再加盐。

　　3也可做一次煎，那样饼会比较厚。依个人口味。