夏天辣菜谱，辣味菜谱做法大全

与您一起烘焙网分享4款夏天辣的家常菜谱做法大全带图片

   　一、辣子鸡

　　主料鸡腿 、干辣椒 、花椒 调料花生米 、白芝麻 、姜 、蒜 、红薯粉 、料酒 、生抽 、糖 、香油 、盐 、鸡精 厨具炒锅

　　1、锅内倒入两大碗水烧开，倒入腌制好的鸡块煮3分钟，沥水备用。

　　2、冷锅，冷油倒入锅内，倒入花生米点火，中火炸五分钟(听见吱吱的声音就差不多了)沥油备用。

　　3、利用锅内的热油，倒入汆过水的鸡块。

　　4、炸至金黄后起锅，沥油备用，将多余的油倒入碗里(用不完的可以用来炒菜的哈)。5、另起锅入油，烧至8层热加入花椒炒香。

　　6、倒入先剪好的干辣椒段炒香。

　　7、倒入炸过的鸡肉，炒五分钟。加入糖、油酥花生米。

　　8、调入适量的盐、鸡精，翻炒均匀后关火，倒入香油翻炒均匀出锅。

　　9、撒上白芝麻即可上桌开动啦。

　　二、辣白菜

　　主料大白菜 调料雪梨 、苹果 、芹菜 、圆葱 、白萝卜 、胡萝卜 、韭菜 、大粒盐 、独头蒜 、鲜姜 、辣椒面 、白糖 、糯米粉 、卤虾酱

　　1、大白菜清洗干净，平均分成四等份，均匀地抹上食盐，每个菜帮之间都要撒上盐。

　　2、在白菜上面盖个盘子，上面压上一盆水，腌制一个晚上，腌至白菜变软，腌出许多水份来，腌出的水分倒掉不要。

　　3、白菜用凉水洗去多余盐份，再用凉白开水清洗一遍，尝尝白菜略咸即可。

　　4、准备好其他的配料。

　　5、加入一勺卤虾酱，白糖和少量食盐，搅拌均匀，食盐的加入根据腌好的白菜口感决定，如果菜已经很咸了就不用再加盐了。

　　6、糯米粉加适量水，放锅里煎成糊，粘稠度像浆糊样即可。

　　7、白萝卜，芹菜，圆葱，大蒜，鲜姜分别切成末备用。

　　8、苹果，雪梨分别切成末，韭菜切段备用。

　　9、所有切成末的配料全部倒入晾凉的糯米糊中搅拌均匀。

　　10、再把韭菜段和步骤5中辣椒糊倒入糯米糊中搅拌均匀，腌制辣白菜的腌料就做好了。

　　11、取四分之一棵白菜，戴上一次性手套或套上保鲜膜给白菜均匀地涂抹上一层制作好的辣椒糊。重点是抹白菜梗，叶子上可以少抹一些。

　　12、把涂好腌料的白菜整齐地码放在可以密封的保鲜盒中，如果保鲜盒密封性不好，可以在保鲜盒的外边包上一层保鲜膜，先室温发酵一天，再放入冰箱六到七天即可食用。

　　三、夏天让你辣的过瘾开胃的一道菜——泡椒虾

　　食材】海虾500克，茭白4根，灯笼泡椒1袋，蒜4瓣，香葱2根，鸡汤料一汤匙，糖，酱油，姜，麻椒20颗，白醋，水淀粉

　　【做法】

　　1、将虾头略减掉一些，虾须和虾腿全部减去，去除虾线，茭白切滚刀块;

　　2、锅中热油，将麻椒、香葱段、姜、泡椒、蒜一起入锅煸香;

　　3、加入虾，翻炒使虾变色;

　　4、加入茭白和其他调味料，略加水，翻炒大概3-5分钟，让虾和茭白充分入味，而后加水淀粉勾芡出锅即可!

　　四、川菜菜谱:剁椒鸡汤粉丝娃娃菜的做法

　　简介炖出来的鸡汁原汁原味,而且特别的鲜,用来蒸制粉丝娃娃菜,能让粉丝充分的吸收汤汁的味道,鲜香美味,类似于川菜菜谱开水白菜哦食材鸡汤 娃娃菜 粉丝 剁椒 盐详细

　　步骤1 热水烧开,粉丝下入水中烫软关火

　　2 将烫软的粉丝装入碗中

　　3 娃娃菜冼净切成小瓣,放入开水中焯一下

　　4 放入一点点盐让娃娃菜入味

　　5 将娃娃菜摆在粉丝上

　　6 蒸制的鸡汁

　　7 加入剁椒

　　8 和盐

　　9 用开水冲开

　　10 倒入娃娃菜中

　　11 上锅大火蒸制五分钟即可