冬季养生菜谱大全

　　冬季，天寒地冻，气温相对较低，大家应该减少户外活动，多待在室内养精蓄锐。为了帮助朋友们科学养生，特介绍一些冬季养生食谱，有时间的朋友可以按照这些食谱烹饪汤菜，为自己和家人贡献美味与营养兼备的养生美食。冬季养生菜谱大全

　　淮山片羊肉汤

　　准备材料500克羊肉，150克淮山片，适量生姜、大葱、胡椒粉、食盐。

　　烹饪方法将羊肉用清水洗干净切成块状，放入开水锅里焯一下，去血水。生姜切片，大葱切段备用。将淮山片用清水浸泡一会，和羊肉一起放进锅里面，再放入姜片、葱段，倒入适量的清水，用大火煮沸腾，然后再用慢火炖，一直到羊肉烂熟就可以将汤盛出来食用了。

　　汤品功效冬季多喝淮山片羊肉汤，可以有效养护脾胃，还对肺和肾有益处。

　   素炒三丝

　　准备材料75克干冬菇，2个青椒，1根胡萝卜，适量植物油、黄酒、盐、水淀粉、鲜汤、白糖、麻油等。

　　烹饪方法将干冬菇用温水泡发，洗干净，拧干里面的水，切成丝，将清洗干净的青椒和胡萝卜也切成丝。锅内放入植物油烧热，把冬菇丝、青椒丝和胡萝卜丝放入锅内爆炒，淋入黄酒，放糖，接着煸炒，倒入鲜汤、放盐，等汤沸腾后放入味精，用水淀粉勾芡，淋麻油，盛盘出菜。

　　菜品功效冬季多吃素炒三丝，可以润燥去干，强肾护肝，对健康养生很有帮助。

　   核桃米粥

　　准备材料50克核桃仁，60克大米。

　　烹饪方法将大米淘干净，把核桃仁洗干净，一同放进锅内，熬至粘稠即可，可以早晚饮用。

　　汤品功效多喝核桃米粥，养神养心又健脑，适用于冬季腰膝酸软、失眠健忘的亚健康人群，长期食用，延年益寿，强健身体。

　　上文介绍了三款冬季养生食谱，制作方法都比较简单，如果朋友们想在冬季里健康养生，不妨尝试一下，让这个寒冷的冬季充满浓浓的暖意。

　　归芪鸽子汤

　　鸽子2只、姜适量、葱适量、蒜适量、枸杞10g、大枣20g、山药20g、百合10g、党参20g、当归20g、竹荪200g、鹌鹑蛋500g、白玉菇500g、豌豆尖500g、午餐肉500g、金针菇500g、生菜500g。

　　锅内烧开水，倒入料酒，加盐、葱，放入鸽子，大火烧开。汆透，除去血水，放入装有高汤的砂锅内。放入干山药片、当归、百合、党参、枸杞、大枣、姜、葱、鹌鹑蛋。放盐、胡椒粉，盖上盖子，开火，煲制熟透汤白。汤煮开后，放入竹荪，大火煮2-3分钟，即可。竹荪焖煮几分钟即可，可以保证竹荪的脆性。汤锅所有的配菜，可以根据用餐人数可以增加用量。

冬季养生菜谱大全

　　虫草花黄精炖鹌鹑

　　鹌鹑1只、虫草花10克、黄精10克、北芪适量、生姜1片、盐适量。

　　准备好各种材料。虫草花洗净用水泡发。鹌鹑用水冲洗干净。将鹌鹑放入炖盅，放入黄精，北芪。捞起虫草花放入。将泡虫草花的水小心放入，最下面的不要，放入生姜片。将炖盅放入锅内，加水隔水炖。大火烧开后，转小火炖四至五个小时，即可关火放盐调味。这汤的黄精和北芪是放足了的，所以汤稍有点药味，如果不习惯，可适量减少这两样药材的份量。

　　翡翠双色球

　　猪肉馅100克、西兰花300克、白菜花适量、木瓜80克、姜丝适量、蒜片适量、蚝油适量、生抽适量、盐一勺、糖适量。

　　木瓜用挖球器或者小勺挖成球。肉馅放入水、生抽、鸡精、葱姜末、胡椒粉和少许蛋清。不断搅拌均匀上劲后放入淀粉搅拌均匀粘稠备用。汤锅放入水烧开后放入双色菜花焯水过凉备用。然后把西兰花和菜花摆盘备用。汤锅放入水，水开后转中小火用勺子或者手弄成丸子下入水中汆熟。然后去掉浮动的沫子备用即可。炒锅热锅凉油，4成热放入姜蒜煸香后捞出。然后放入生抽和蚝油炒香放入少许盐和糖，炒至起泡即可。然后捞出丸子放入摆好菜花的盘子上。然后淋上做好的蚝油汁芡。然后再丸子上面摆上木瓜球即可。

　　薏米赤豆排骨汤

　　排骨350克、薏米60克、红豆适量、大枣10颗、山楂片5片、姜适量、葱3片、盐适量、胡椒粉少许、料酒适量。

　　红豆用水泡3-4小时。薏米赤豆排骨汤食材---排骨。排骨入冷水下锅焯水。焯水后去浮沫捞出。换锅放入水和红豆煮开。煮开后放入焯水过的排骨，水开去沫。然后下入配料和泡好的薏米。然后小火焖煮1小时多点至都赤豆开花肉烂放入盐和胡椒粉调味即可。食用前去掉浮油。趁热食用比较好。

　　薏米可以去湿热，有脚气的人可以常食用一些。薏米不爱熟，一定要提前泡透，否则费火。红枣可以补血，不可多吃。排骨焯水要凉水下锅，然后洗净捞出，不要冲凉水，爱熟味道好。 山楂可以消食使肉很容易熟。

　　木耳砂锅鸡

　　小母鸡 1只(1650克)、干木耳 150克、生姜 适量、葱白 适量、蒜瓣 适量、生抽 适量、老抽 适量、盐 适量、油 适量、生姜。

　　葱白切丝，蒜瓣拍碎。泡发木耳软后，多洗几次，再用温水浸泡。将鸡斩件备用。先将鸡油放入锅内爆出油。放入鸡肉爆香。放入生抽和老抽。放入姜丝等各种调料。大火爆香鸡肉，装起备用。锅烧热油，放木耳入炒香。和入爆香的鸡肉一起翻炒，加浸泡木耳的水入煮开。转入砂锅肉，煲15到20分钟。放盐调好味，即可连锅端上食用。注意事项木耳要清洗干净里面的泥沙，再开始浸发。浸木耳的水留着用来煲鸡肉，不要浪费。

　　山药乌鸡汤

　　乌鸡 1只、山药 适量、枸杞 少许、姜片 2片、盐 适量、料酒 适量、将食材准备好。

　　山药去皮后切成块状，放在盐水里稍稍泡下。枸杞用温水泡好。乌鸡洗净后剁成块状。(嫌麻烦可以省略)姜片2片切好，山药沥干水分分备用。锅内加水没过乌鸡，加入姜片和少许料酒。小火慢炖半小时之后，放入山药和枸杞，继续慢炖5分钟左右，炖好后，加入少许盐调味即可。一碗很清淡的乌鸡汤就炖好了。山药与甘遂不要一同食用;也不可与碱性药物同服。

　　枸杞木耳炒山药

　　山药200克、荷兰豆50克、黑木耳3朵、枸杞10克、盐1茶勺、油20克。

　　黑木耳用冷水泡发后洗尽泥沙，剪去根部撕成小朵;荷兰豆撕去两边的筋洗净，枸杞泡发洗清;山药洗净去皮切片，浸入加入白醋的清水里防止氧化变黑;炒锅烧热加油至7成热，放入山药和木耳翻炒;然后放入荷兰豆，加2大勺清水翻炒2分钟，加盐和枸杞炒匀即可。

　　鸡腿菌菇汤

　　鸡腿 2只、口蘑 适量、金针菇 适量、姜片 适量、香葱 少许、盐 适量。

　　金针菇去根部，口蘑洗净后，放入盐水中浸泡一会。切好葱段，姜片。枸杞少许泡发好。锅内水烧开后，把鸡腿放入淖烫下，去腥。金针菇洗净后沥干水分备用，口蘑切片备用。锅内倒少许油，把姜片和葱白爆香后，放入口蘑翻炒会。再放入金针菇一起翻炒至8分熟。鸡腿放入锅内，加入少许料酒和姜片，慢炖半小时。炖好后，把炒好的菌菇放入一起慢煲10分钟。加入少许盐调味，撒上香葱段和枸杞即可。一碗加了菌菇的鸡汤，味道很不错!