客家糯米甜酒的家庭自制方法

　　客家糯米甜酒是客家女人坐月子必吃的食物，它不仅营养很丰富，而且还有祛风、散寒、温补的作用。传统的客家糯米甜酒是以糯米为原料，用酒饼发酵而成的。客家糯米甜酒的自制方法非常简单的，今天就详细介绍一下客家糯米甜酒的家庭自制方法与常见吃法。

　　　　原料 糯米1500克，酒饼半个。

　　　　准备 把糯米淘净后按平常煮米饭的方法煮成糯米饭，摊开放凉备用。酒饼弄碎成粉末状，越细碎越好。

　　　　做法

　　1、等米饭冷却至不再烫手的时候，就可以装入准备好的酿酒坛子了，装一层米饭撒一层酒饼粉，米饭全部装完后，最上面一层也要撒上酒饼粉。

　　2、盖好坛子盖，不用密封，把坛子移到一个温暖的地方任其自然发酵就可以了，一般情况下五天左右就可以做成甜酒了，冬天较冷的时候要延长至10天左右。

　　　　操作要领

　　1、全操作过程中不得沾有生水或油，酿酒的坛子必须经过热水烫洗消毒，也不得带有生水或油，否则就容易导致酿造失败。

　　2、在发酵没有结束之前，切记经常开盖或翻动，让酒气跑掉了就不好了。

　　3、如果你喜欢酒味比较淡的甜酒，可以适当减少发酵天数，如果喜欢有浓郁的酒味则可以适当延长发酵时间。

　　　　客家糯米甜酒的常见吃法推荐

　　吃法一取200克已经发酵好的糯米甜酒，加入500克水和适量姜茸、冰糖，再打入两只鸡蛋，隔水炖一个小时就可以吃了。这种吃法老少皆宜，适合全家人一起吃，也适合坐月子的产妇朋友。

　　吃法二取适量姜茸放热油锅里爆炒出香味，然后打入两只鸡蛋煎熟，再加入200克糯米甜酒和1斤水、适量冰糖，煮开就可以吃了。这种吃法比较适合正在坐月子的产妇。