覆盆子蔓越莓冰淇淋做法图解

　　覆盆子蔓越莓冰淇淋

　　美容养颜

　　蛋黄3个;香草豆荚半根;蔓越莓50g;覆盆子果泥100克;

　　牛奶300ML;细砂糖50克;动物性淡奶油300ML;朗姆酒30ml;

　　非常好吃、味道超级正点的覆盆子蔓越莓冰淇淋。淡奶油的甜腻与覆盆子果泥的酸中和在一起，恰到好处呢，非常推荐。

　　覆盆子蔓越莓冰淇淋做法和步骤

　　1

　　蔓越莓切粗粒，放入朗姆酒浸泡。蛋黄打散+牛奶+细砂糖+香草豆荚混合。香草豆荚刨开取籽后把豆荚也一起放入。

　　2

　　小火煮至边缘微微冒泡起锅，起锅后迅速加入淡奶油混合。这次我用的是进口的牛奶，成品比国内的浓稠一些的样子。调好的液体过筛，筛掉气泡和香草豆荚，冷却备用。

　　3

　　进口的覆盆子果泥分装，覆盆子是一种浆果，味道偏酸。加在奶味浓郁的冰淇淋中，可以中和甜腻且弱化酸度。放入浸泡的蔓越莓，连同泡梅的朗姆酒一起倒入，搅拌均匀。如果不喜欢酒味的此处可以只放入沥干的蔓越莓。

　　4

　　搅拌均匀后入冰箱冷冻，冻硬后取出稍事回温，且用勺子挖成小块。再用电动打蛋器搅拌，让冰淇淋充分与空气接触，口感会更加蓬松。若用电动打蛋器搅拌的话，只需搅拌2-3次就可以了。

　　5

　　小贴士1、加了覆盆子果泥的冰淇淋液也会变成浆粉色。如果增加的果泥多，颜色也会变重。但因为进口的果泥价格不菲，所以我只用了100g。2。由于我用的器皿搅拌器不太容易施展开，所以我把它们挖出来放在一个大碗中，搅拌后又装回密封的容器中，便于存放。如果你的冰箱空间够大，可以直接放在大碗中直接冷冻。3、用电动打蛋器搅拌的冰淇淋比用勺子搅拌的更加蓬松，如果用电动打蛋器搅拌，可以节省几次搅拌次数。

　　6

　　非常好吃、味道超级正点的覆盆子蔓越莓冰淇淋。淡奶油的甜腻与覆盆子果泥的酸中和在一起，恰到好处呢，非常推荐。我用的是覆盆子果泥，在网上可以买到。如果喜欢也可以换成蓝莓果泥或者百香果果泥均可。

　　7

　　那么怎样才能做出味道香浓、口感绵软的冰淇淋呢。我们吃到的冰淇淋，味道香浓主要来源于奶制品的添加，加了一定量的奶制品，味道才会饱满、柔和。反之如果你喜欢清爽型的，那就减少奶品的用量。在添加了较多奶制品后做成的冰淇淋，用电动打蛋器搅打多次，让更多的空气裹入冰淇淋中，口感便会如市售的冰淇淋一样绵软细滑了。