家庭过滤葡萄酒的简单实用方法

　　家庭自酿葡萄酒的步骤就是过滤，也是整过酿造过程最为麻烦的步骤，很多人都为如何得到澄清透明的葡萄酒而头痛。

　　今天就给大家详细地介绍一种过滤葡萄酒的方法，也是简单实用、适合家庭操作的葡萄酒过滤方法。

　　　　一、滤出葡萄皮和葡萄籽

　　当你看到葡萄皮合部都沉到底部时，说明葡萄酒的发酵已经完全结束了，此时就可以把葡萄皮和葡萄籽过滤出来，可以用较粗的滤网或纱布来过滤，过滤后会得到较为浑浊的酒汁。过滤出来的葡萄皮和葡萄籽可以当作花肥或扔掉。

　　　　二、陈酿和沉淀

　　把得到的浑浊酒汁装入可以密封的容器中，密封后放在阴凉处避光静置一个月左右，这是葡萄酒的陈酿期，也是决定葡萄酒风味和品质的关键时期。陈酿的过程中千万不要搅拌或晃动，要让酒汁中的细小杂质慢慢沉淀下来。

　　　　三、吸出上层清液

　　陈酿一个月过后，你会发现上层的酒液已经变得澄清透明了，酵母泥等细小杂质也已经沉淀到了底部。现在，你可以用虹吸的方法把上层的清液吸出来，这就是非常干净的葡萄酒了。

　　　四、处理下层的酒汁

　　剩余下来的酵母泥等杂质怎么处理呢?比较常用的方法就是加入鸡蛋清——

　　每100斤酒汁用1只鸡蛋和100克凉白开水(不可用酒汁来代替)、1克细盐，将鸡蛋的蛋清和蛋黄完全分离后，在鸡蛋清里加入100克凉白开水和1克细盐，用筷子打到起泡泡，倒入酒液中快速搅拌均匀，静置3天以上，让蛋清和杂质充分结合。

　　3天后，蛋清会和杂质形成比较稳定的大片絮状物，此时再过滤就比较容易一些了。取一块干净的纱布，叠成两层或三层，注意不要搅动酒液，直接将酒液用纱布过滤出来即可。

　　这样得到的酒液可能还会有少量的细小杂质，可以把它们分装入小的酒瓶里，再静置一段时间后，剩余的细小杂质就会沉到瓶底，用虹吸法吸取上层的清液即可。剩下的酒泥已经非常少量了，直接扔掉算了吧。

　　用鸡蛋清的方法只适用于红葡萄酒，对白葡萄酒来说，家庭制作还没有更好的过滤方法，只能采用虹吸法吸取上层的清液，下层含有酵母泥的酒汁就没有办法处理了。

　　　　补充说明 虹吸出来的上层清液，如果你希望它能变得更加澄清透明，也可以采用加鸡蛋清的方法来处理，得到的酒液会更加干净。

　　家庭过滤葡萄酒的简单实用方法就介绍完了，喜欢酿葡萄酒的朋友们不妨尝试一下。