西瓜酒的家庭酿制方法

　　家庭酿制西瓜酒的方法其实也是非常简单的，只要动动手就可以喝到风味独特的西瓜酒，今天就详细介绍怎么酿好喝的西瓜酒。

　　酿制西瓜酒要选用充分成熟，而且含糖量比较高的新鲜西瓜。把西瓜选好以后，就可以用采用不同的方法来酿制西瓜酒了——

　　注意，所有使用到的工具都要经过消毒处理，并保证无生水和油脂存在，以下的介绍中不再另加说明了。

　　　　西瓜酒的家庭酿制方法一

　　1、把西瓜洗净后削去外皮，西瓜瓤捣烂成汁，加入白糖，把糖度调整到20%～22%。如果有手持糖度计就自已换算吧，没有糖度计的就只能估计了。

　　2、把西瓜汁倒入不锈钢锅里加热至70～75度，并保持这个温度20分钟左右。此处应避免使用铁锅，否则就会影响西瓜酒的品质。

　　3、把加热好的西瓜汁静置冷却，用消过毒的吸管吸出上层清液，放入干净的大玻璃瓶中，随即加入3%～5%的酒曲。为了防止发酵过程中发生酸败，每100千克西瓜汁还可以加入11～12克硫酸钠，高手则可以省略此步骤。

　　4、玻璃瓶的瓶口处盖一个干净的东西，防止异物落入瓶中就可以了，不要密封。然后把瓶子放在25～28摄氏度的环境中，发酵至不再有气泡产生时，把瓶口密封住，再继续放至后发酵过程结束，全过程大约需要15天左右。

　　5、按酒汁的多少取适量白糖，白糖用量约为酒汁的10%，把白糖加少量水煮成糖浆，冷却后倒入酒汁内混合均匀即成。

　　　　西瓜酒的家庭酿制方法二

　　1、把西瓜的外皮洗净晒干后，在西瓜的顶冲开一个小洞，用较长的东西伸进去把瓜瓤搅碎，然后加入甜酒曲和硫酸钠，用量请参考做法一。也可以再加入适量白糖，白糖的用量也参考做法一，不加白糖也可以。

　　2、把加进入的东西稍微搅拌均匀，再用切下来的西瓜皮把洞口堵上，再用消过毒的黄泥巴或其它东西密封洞口。

　　3、把西瓜放在比较温暖的地方，夏季大约24小时左右即可开盖饮用，此时会有淡淡的酒味和西瓜的香甜味。如果你希望全部的糖份都变成酒精，就再继续放上几天时间吧，放的时间越久酒味越浓，甜味就会越来越少。

　　　　补充说明 没有酒曲的朋友可以用适量葡萄干来代替，不过葡萄干的用量要多一些，用葡萄干酿出来的西瓜酒会葡萄酒的香味。

　　　　西瓜酒的长期贮存方法

　　按上述方法酿出来的西瓜酒度数还是比较低的，这样的西瓜酒并不适合长期贮存，如果打算长期贮存西瓜酒，就要加入适量高度白酒调节度数，把酒精含量调节到40度以上。

　　加入适量高度白酒混合均匀后，密封，在常温下陈酿60天左右。这个陈酿的时间越久，的味道和品质就越好。

　　成品西瓜酒

　　然后把陈酿好的西瓜酒分装到干净的酒瓶里密封起来，在70度左右保温杀菌10～15分钟，把酒瓶置于5～25度的阴凉干燥处保存。