芒果冰淇淋怎么做之做法大全

                一起烘焙网一起烘焙网小编与您一起烘焙网分享四款美味芒果冰淇淋的做法。。。

做法一

　　主料芒果(去核去皮) (280克)  牛奶 (200ml)  蛋黄 (3个)  细砂糖A(蛋黄用) (40克)  淡奶油 (250ml)  细砂糖B(淡奶油用)(35克)柠檬汁 (适量)  厨具煮锅

　　“这个炎热的夏季， 是吃芒果的好季节， 家里有个芒果控， 不得不来点冰冰凉凉的芒果冰淇淋， 浓浓的奶香加芒果味儿， 入口即化冰冰凉凉， 凉爽到心理啦啦啦啦……”

　　1 芒果去皮去核切成小块放入料理机中;

　　2 再加入柠檬汁少许打成芒果糊状，放入冰箱冷藏;

　　3 蛋黄加入细砂糖A40克，用打蛋器打到细砂糖完全溶解;

　　4 再倒入牛奶用打蛋器搅拌均匀;

　　5 蛋奶液倒入锅中，小火煮不停的搅拌至浓稠，留在勺子上的蛋奶液用筷子化下不会消失的状态即可;

　　6 离火将锅坐在冷水中冷却;

　　7 离火将锅坐在冷水中冷却;

　　8 淡奶油中加入细砂糖B35克，用电动打蛋器打发至六七分发，大致能保持纹路状态;

　　9 打好的淡奶油中加入已经冰凉的蛋奶液，用橡皮刮刀上下翻拌均匀;

　　10 再倒入芒果糊，同样上下翻拌均匀，后倒入容器放入冰箱冷冻层冷冻;

　　11 再倒入芒果糊，同样上下翻拌均匀，后倒入容器放入冰箱冷冻层冷冻;

　　12 每隔1小时取出翻拌一次，一定要翻拌均匀，翻拌大概6次左右，吃前半小时放入冷藏室回温后再挖球。

　　小窍门

　　1、第10步骤中，一定要勤翻拌，不然会有小碎冰，影响口感;

　　2、加入适量的柠檬汁可以防止芒果氧化变色，也可不加;

        3、煮蛋奶液的时候一定要浓稠了再离火。

做法二

　　主料鸡蛋 (8只)  淡奶油 (2盒)  牛奶 (1袋)  调料芒果 (500克)  白糖 (40克)  厨具其它、果冻模、煮锅

　　“最近特别懒，做什么都没有兴趣，做好的菜存量不少都在电脑里面睡觉，任务很重，这个冰淇淋做的时候是为了消耗家里的两盒淡奶油，加上现在的食品安全问题而且天气热了冰淇淋那是必要要吃的，只有自己做了，这个冰淇淋做得太久，配方的量都忘了，只记得大概，想做的朋友也可以参考其他的方子。”

　　1 准备好原料。

　　2 鸡蛋取出蛋黄。

　　3 用打蛋器打散。

　　4 加入牛奶，一半白糖搅打均匀。

　　5 小火加热，无需烧开，能在上面划出纹路就可以。

　　6 淡奶油加白糖打发。

　　7 芒果去皮，核，用勺子压碎。

　　8 加入放凉的蛋糊，打发的淡奶油搅拌均匀。

　　9 拌匀装容器冰箱冷冻。

　　10 隔两小时左右拿出来搅拌一次，连续三四次就可以。

　　小窍门

　　1.芒果肉不需要搅太碎，在冰淇淋冷冻过程中搅拌的时候基本都拌匀，而且找不到明显的果肉。

        2.蛋糊加热的时候火要小，以免烧焦。