香草冰淇淋怎么做

香草冰淇淋，香草

　　主料

　　牛奶100ml 蛋黄2个

　　香草荚1根 白砂糖50g

　　淡奶油120ml

　　香草冰淇淋的做法步骤

　　1. 牛奶加香草籽煮至微沸;盖上盖子闷一会儿

　　2. 蛋黄加糖

　　3. 用打蛋器打到发白、浓稠,热牛奶缓缓冲入蛋黄中

　　4. 再将混合物倒回锅中小火加热到80 度变得浓厚时关火，放入冷水中搅拌降温，放凉，过筛;

　　5. 加入未打发的淡奶油混合均匀;放入冰箱冷藏一两小时

　　6. 直接倒入雪糕机转20分钟左右，如果没有冰淇淋机，就倒进一个比较浅的容器中冷冻，每隔40分钟左右取出彻底搅拌一次，反复4-5次，再冷冻4小时以上。

　　7. 吃之前先放到冷藏室解冻30分钟会更容易挖。

　　小贴士

　　1.第四步煮蛋黄和牛奶的时候不要煮过了就成蛋花汤了，煮到开始有气泡冒出来，蛋奶汁浓稠的时候就马上离火放入冷水中搅拌降温。

　　2.如果没有冰淇淋机，在放入淡奶油之前最好能将淡奶油打至六分发再拌入，口感更好。

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