焦糖卡仕达布丁的12步做法

　　主料牛奶　　(250ml)　　鸡蛋　　(2个)　　细砂糖　　(45克)

　　图解步骤

　　1.制作焦糖酱小火将奶锅温热，倒入砂糖和2小匙热水

　　2.当细砂糖开始溶化时转动奶锅，使整体平均受热。

　　3.熬煮至所有细砂糖都溶化，整体变成褐色时关火。(熬煮时可轻轻前后左右摇晃奶锅，使整体受热均匀，但千万不要用汤匙搅拌，否则糖浆容易还原成结晶体)

　　4.加入2大匙热水，轻轻晃动奶锅，使糖浆和热水融合即成焦糖酱。(尽量用深一些的锅哦，不然糖浆四处飞溅容易造成烫伤)

　　5.将热焦糖酱倒入布丁模，等待冷却凝固

　　6.制作布丁液将牛奶加热到60度左右

　　7.蛋、细砂糖放入不锈钢盆中，用打蛋器搅拌至砂糖溶解

　　8.将步骤2中的牛奶慢慢倒入，边倒边用打蛋器轻轻搅拌均匀

　　9.用筛网将4过滤，以去除大气泡和鸡蛋中的杂质，即成布丁液

　　10.蒸烤布丁待布丁模中的焦糖酱凝固后，将布丁液均匀倒入布丁模中。再将布丁模排入倒有1cm高度热水的深烤盘中

　　11.烤箱预热150度，蒸烤35分钟。出炉后在室温下降温冷却，放入冰箱冷藏。(也可以用170蒸烤，时间缩短些)

　　12.用汤匙背面沿着补丁模型边缘轻压，让空气进入布丁与模型中间，将小盘子反扣在模型上，翻转过来使盘子在下、布丁模在上。上下晃动几下，即可轻松脱模。

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