糖水的做法

　　广东糖水的做法教学 让你轻松学会制作7种美味糖水

　　糖水是广东省汉族小吃的总称。种类十分多样，有红豆沙 莲子糖水等等。基本就是把一些下火的材料加水和糖一起煮，十分消暑，为广东人喜欢的小吃。糖水既可以作为中式饭食后的甜品，也可以作为夜宵的小品，可以为人们带来愉快的心情。

　　糖水跟煲汤一样，具有滋补养生功效，可以作为糖水材料有很多，不同的材料具有不同的功效有的属于清凉性，有的具有燥热性。根据不同的主料来配搭不同辅料，可以达到相辅相助的效果。在烦躁而不容易入眠时，喝糖水可使体内产生大量血清素，亦可助眠。

　　做法介绍

　　1 番薯糖水

　　材料番薯500g、冰糖150g、生姜一大片拍松

　　做法

　　(1).番薯去皮，洗净切厚块(角状的好看一点)，用清水浸半小时，浸时要时常换水。

　　(2).把大水3杯及生姜放入锅内烧开，然后放番薯，用慢火煮酥，约需20分钟(要视番薯厚薄而定)，再放冰糖煮溶并烧开，就可以吃了。

　　2.木瓜银耳糖水

　　材料木瓜半只(约200克)，银耳三大朵(约20克)，冰糖适量(约50克)。

　　做法

　　(1)、将银耳用温水浸透泡发，洗净撕成小朵，木瓜削皮去籽，切成小块;

　　(2)、银耳、木瓜和冰糖一起放入锅里，加适量水煮开，然后转小火炖煮30分钟-1个小时，即可食用。

　　3.海带绿豆

　　材料绿豆 200g、海带 25g、香草(也叫臭草)2g/陈皮(晒干的桔子皮)1小块 冰糖适量 水适量

　　做法

　　(1)、绿豆懒的话洗干净浸半小时，放在一边待用，如果想口感好的话，去掉绿豆壳。

　　(2)、香草/陈皮如果是放陈皮的话，就要用水浸软，刮去瓢，再洗干净，香草的话洗干净就可以了。喜欢味道浓一点的就切碎，不太喜欢吃的就切大片一点，不过不要不放，不放就没有风味了。

　　(3)、海带浸软，切成小段，喜欢吃起来有口感的就切宽一点，喜欢细腻一点的就切细一点。

　　(4)、在处理材料的，煲开一锅水，把绿豆、香草/陈皮、海带倒入锅里，中火煲2个 小时左右，在煲的时候记得要加水，不然很容易糊，又或者会把糖水煲成糖浆。

　　(5)、当绿豆都煲烂了，就跟据自己的口味加冰糖，再煲15分钟。这样好好喝的绿豆沙就煲好了。

　　4.鸡蛋腐竹

　　材料干腐竹10克，鸡蛋2只、冰糖适量、姜一小片

　　做法

　　(1)、鸡蛋煮熟去壳;

　　(2)、腐竹以沸水浸二十分钟，捞起沥干;

　　(3)、开水五杯和生姜一起煮开，再加腐竹，用慢火煲半小时,加入冰糖和鸡蛋再煮15分钟。

　　5.莲子百合

　　材料红豆500G、白莲子30G、百合10G 、陈皮适量、冰糖约500G

　　做法

　　(1)、先洗干净红豆、莲子、百合，清水泡浸两小时;

　　(2)、煮开水，把红豆(和浸豆水)还有陈皮、莲子、百合放入锅中;

　　(3)、煮开后用中慢火煲两小时，才用大火煲大概半小时;

　　(4)煲至红豆起沙和还有适量水份，就可以加糖调味，甜度根据各人所爱。

　　6.水果西米

　　原料西米、牛奶(或者椰奶)、水果(草莓、西瓜、苹果或者你喜欢的水果)。

　　做法:

　　(1).把西米放进清水里洗干净，然后把一锅水煮沸，把西米放进煮沸的水里。(注意要一边煮一边用勺子搅拌，否则西米会粘锅底)

　　(2).煮到西米半透明，然后把西米和热水隔开，再煮一锅沸水，把刚才煮到半透明隔好水的西米再放到沸水里煮。一直煮到全部透明，把沸水都倒去。

　　(3).煮一小锅牛奶，放少许糖。(建议用椰汁代替牛奶，椰汁会更加香，若不喜欢椰汁，牛奶也可以。)

　　(4).把牛奶倒进西米里一起煮，不用煮太久。把煮好的西米牛奶放进冰箱，直到冰冻。 西米好了后，过冷水，这样会Q的。

　　(5).将你喜欢的水果切丁，放进冰冻的西米露里即可。

　　7.双皮奶

　　原料一大碗蒙牛牛奶(400ml左右)、蛋清二只、白砂糖二勺(或者不放糖放炼乳,这样会更香纯)

　　做法

　　(1) 先把牛奶倒到锅中刚煮开即可(烧久了会破坏蛋白质，也结不起奶皮了)，然后再倒入大碗，这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。

　　(2) 拿一个空的大碗中放入二只蛋清(蛋清蛋黄分离的方法想必大家都会的，就不多说了)、二勺糖，搅匀至糖溶解(不要打太久，否则变蛋泡了)

　　(3) 等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮会自己浮起来。

　　(4) 将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结起来了，大功告成啦。

　　第一层奶皮甘香，第二层香滑，配合得天衣无缝，故名“双皮奶”，冷吃热食均可，一样的美味无敌。喜欢的话还可以加入莲子、红豆一起蒸，更是营养丰富，美容佳品哦。

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