鸡蛋布丁的做法，如何制作鸡蛋布丁

　　鸡蛋布丁的做法展示 教你如何做鸡蛋布丁才好吃

　　做法一

　　主料:鸡蛋2个 牛奶250g

　　辅料白糖40g

　　步骤

　　1.准备好原料。

　　2.牛奶里放白糖。

　　3.打入2枚鸡蛋。

　　4.用料理棒搅拌。

　　5.过滤到烤碗里。

　　6.仔细撇去表面的浮沫和气泡。

　　7.烤盘里加一些开水，放入烤碗。

　　8.烤箱预热170度，放入中层，上下火烤20到30分钟。

　　9.烤至布丁凝固即可。

　　小贴士

　　1、布丁液最好过滤一下，口感会更细腻;

　　2、白糖的量根据个人口味自行调节，我的这个量不是太甜;

　　3、如果您喜欢奶香更浓郁些的口感，可以用部分淡奶油替代部分牛奶;

　　4、如果您不喜欢布丁表面的焦斑，您可以把烤箱上火调小，或着盖锡纸。

　　做法二

　　主料砂糖16g 鸡蛋布丁粉25g

　　辅料冷水250g 热水10g

　　步骤

　　1.砂糖小火熬制焦色。

　　2.分次加入热水，搅拌均匀。

　　3.将熬好的焦糖倒入杯中。

　　4.将布丁粉倒入锅中。

　　5.加入冷水。

　　6.搅拌均匀。

　　7.煮开即可。

　　8.倒入杯中，冷藏3小时，OK.。

　　小贴士

　　1.如果你是一个喜欢吃那个软软口感滴人,那就把比例调成1:11或者1:12.

　　2.如果你喜欢吃带点Q感的,那么,这个1:10很适合你咯;1:9也可以,就有点硬了~口感一般般了~

　　3.不能把这个比例往下调了,那个样子的话,布丁会超硬.口感超差。~

　　4.布丁冷藏的时间根据你的模具大小来定.小的1个小时就好了.大点的2~3小时也就差不多了。

　　做法三

　　主料细砂糖30g 热水30g 牛奶340g 鲜奶油120g 蛋黄2个 全蛋2个 砂糖35g

　　辅料香草豆荚半根 洗净的空蛋壳适量

　　步骤

　　1.准备工作空蛋壳里外洗净，并把里面的那层薄膜弄掉，沥干待用。锅用小火加热后，将细砂糖分3次次加入锅内，糖会慢慢化开。

　　2.煮到呈焦糖色时，慢慢地一点点的加入热水，边加边搅拌(这个时候要小心一些，避免热水溅起烫伤手)。

　　3.煮好的焦糖酱。

　　4.趁热倒入蛋壳，薄薄一层就可以啦。

　　5.蛋黄和全蛋打散备用。

　　6.牛奶中加入鲜奶油和细砂糖拌匀，再把香草豆荚剖开刮出里面的籽，连同豆荚一起放进锅中，中火加热到80度后离火，盖上盖闷几分钟。

　　7.这是闷好后的布丁液。

　　8.将布丁液分次慢慢地倒进5中，边倒边搅拌。一定要分次慢慢的加入，否则会把蛋液烫熟。

　　9.搅拌好的布丁液。

　　10.过筛2次。

　　11.倒入空蛋壳中。

　　12.烤盘上倒入冷水，烤箱预热后150度45分钟(不同的烤箱，温度及时间都要做相应的调整)。

　　做法四

　　制作食材鸡蛋300克，牛奶500克，各式水果丁适量砂糖300克，香草粉少许。

　　步骤

　　1. 将砂糖150克干炒至黄色，加水熬成糖汁，倒入布丁模子铺底。

　　2. 鸡蛋打散，加入剩下的砂糖、香草粉搅拌均匀，再加入牛奶拌匀，放入已有糖底的模子里，置微火上蒸或烤，约30分钟即成。

　　3. 将布丁倒入盘子，边上围上各式水果丁做点缀。

　　Tips

　　如果喜欢水果口味，可在布丁料中加入自己喜欢的水果，别有一番味道。

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