布丁的做法大全

 　　一起烘焙网一起烘焙网小编教你布丁的做法大全

　　1.豆腐布丁

　　用料豆浆、淡奶油、蛋黄、水果丁、细砂糖、焦糖酱、香草精

　　做法

　　1、准备好食材，将蛋黄放入盆内，用手动打蛋器搅打均匀。

　　2、把豆浆、淡奶油和细砂糖倒入小锅，加入几滴香草精，用小火边加热边不断搅拌，煮至糖融化，奶锅开始冒小泡泡即可。

　　3、将淡奶豆浆冷却至不烫手后，倒入蛋黄液中，并用手动打蛋器搅拌均匀成布丁液。

　　4、将混合好的布丁液过筛2~3遍，倒入布丁杯中。

　　5、把布丁杯放入烤盘，烤盘内注入热水，水的高度要超过布丁液高度的一半。

　　6、烤箱上下火预热至160度，将烤盘放入烤箱中层，烤30分钟左右。

　　7、烤好的布丁放凉后，盖上保鲜膜，移入冰箱冷藏4小时后再取出食用，口感最好。食用时，淋上少许焦糖酱，摆上各种自己喜欢的水果丁，一杯美美的水果豆腐布丁就可以好好的享用了。

　　小贴士布丁液要过筛几遍质地才会更细腻;烤的时候要注意观察火候，如果烤过头或者温度过高，布丁出现蜂窝状，口感会太老，不够嫩滑;每个烤箱的脾气都不同，要结合自家烤箱的实际情况和模具的大小，灵活调整时间和温度。

　　2.香草布丁

　　用料吐司、鸡蛋、鲜牛奶、细砂糖、无盐黄油、糖粉、葡萄干、熟坚果碎

　　做法

　　1. 准备好材料，将牛奶 淡奶油 白糖 香草粉放入锅中小火搅拌至融化即可 不需要煮开。

　　2、 将全蛋和蛋黄打散后 分3次加入步骤二搅拌均匀 记得奶液要是温热的不能太烫不然就冲成鸡蛋花了。

　　3、将布丁液过筛两次。倒入布丁瓶中 烤箱预热好 烤盘放入一半的热水 然后放上布丁瓶 150度50分钟即可 摇晃瓶身凝固就完成了。

　　小贴士吃不惯鸡蛋的用吉利丁片代替也是很好的哦，祝各位亲成功。

　　3.蛋奶吐司布丁

　　用料吐司、鸡蛋、鲜牛奶、细砂糖、无盐黄油、糖粉、葡萄干、熟坚果碎

　　做法

　　1、打入鸡蛋，倒入细砂糖用打蛋器搅打均匀，倒入200ml牛奶制成蛋奶液。

　　2、黄油切小块放入微波炉中火加热40-60秒就可以(也可隔热水融化)，如果还有块状用余温搅拌一下呈液态状，吐司切块后，沾取黄油。

　　3、吐司块逐个沾取黄油，放入容器内。

　　4、 将蛋奶液倒入，烤箱预热好，中层160度烘烤20-25分钟

　　5、出炉后，撒上糖粉，葡萄干，熟坚果碎即可，暖心又好吃~值得一尝^_^、

　　小贴士

　　1、烤箱温度请酌情调整。

　　2、烘烤时表皮上色后即加盖锡纸，以免表皮颜色过深。

　　3、葡萄干可换成任何喜欢的果干。

　　4、没有烤箱的朋友，可以试试微波炉 中小火，一次加热1分钟，看情况，大概需要个三次左右。 烤箱出来的表面会比较酥脆，微波炉没有这种口感。

　 注更多食谱请关注栏目。