酸梅汤怎么做，酸梅汤的食谱大全

酸梅汤的几种做法与您一起烘焙网分享

1 酸奶汤的家常版做法

　　主料乌梅30g，甘草30g，薄荷30g，豆蔻30g

　　辅料冰糖20g，桂花糖10g

　　步骤

　　1.准备好30克的乌梅、甘草、薄荷、豆蔻。

　　2.准备好冰糖、桂花糖。

　　3.将材料1内的乌梅、甘草、薄荷、豆蔻全部放到碗里面用清水浸泡20分钟。

　　4.取砂锅将浸泡好的材料放入，再加入7份清水水。大火烧开，小火煎30分钟。

　　5.打开砂锅盖，再加入3份清水，大火烧开，小火煎25分钟即可关火。

　　6.放入适量的冰糖。让冰糖充分溶解。

　　7.沥掉渣，倒出酸梅汤，等到冷却到40度左右的时候放入适量的桂花糖。

　　小贴士凡鸟叽喳

　　1、 如果怕串味的话，可以单独把乌梅拿出来浸泡一个小时。

　　2、 一定要用砂锅煎汤，而且一定要煎两道咯!否则味道会差很多，就像熬中药一定要用砂锅一样。

　　3、 豆蔻有很多种，最好的做酸梅汤的是红豆蔻。

　　4、 桂花糖很容易溶解的，所以等到冷却到40度的时候放口感更加好!太热了的话会把桂花的香味泡淡!

2 清凉冷饮--酸梅汤的制作

　　“酸梅汤是老北京传统的消暑饮料，在炎热的季节，多数人家会买乌梅来自行熬制(也有用杨梅代替乌梅)，里边放点白糖去酸，冰镇后饮用。酸梅汤的原料是乌梅、山楂、桂花、甘草、冰糖这几种材料。《本草纲目》说“梅实采半黄者，以烟熏之为乌梅。”它能除热送凉，安心止痛，甚至可以治咳嗽、霍乱、痢疾，神话小说《白蛇传》就写了乌梅辟疫的故事。该汤消食合中，行气散淤，生津止渴，收敛肺气，除烦安神，常饮确可祛病除疾，保健强身，是炎热夏季不可多得的保健饮品。”

　　主料乌梅 (50克)山楂 (50克)

　　辅料甘草 (6克)桂花 (10克)厨具煮锅

　　山楂、乌梅、甘草、桂花。

　　先把乌梅洗净。

　　山楂片洗净。

　　甘草洗净。

　　乌梅用水浸泡至软。

　　山楂片用水浸泡至软。

　　锅里放足量得水，放入乌梅。

　　放入山楂片。

　　放入甘草。

　　桂花用纱布包好放入锅中。

　　大火烧开。

　　转小火煮40分钟。

　　放入冰糖再煮10分钟即可。

　　晾凉就可以喝了，喝不完的可以放到冰箱，冷藏后的口感就更好。