自制豆汁

关于各种家常自制豆汁的做法大全带图解

       自制豆汁的做法

　　原料，将淀粉滤出制作粉条等食品后，剩余残渣进行发酵产生的，具有养胃、解毒、清火的功效。

　　最早的豆汁儿分甜、酸、酸甜三种，当天做成的豆汁儿是甜味，放到第二天，就变成酸甜，第三天则只酸不甜。豆汁儿极富蛋白质、维生素C、粗纤维和糖，并有祛暑、清热、温阳、健脾、开胃、去毒、除燥等功效。

　　原料绿豆200克、水600毫升

　　豆汁儿的做法步骤

　　1、将绿豆淘洗干净，放入盆内用凉水(冬天用温水，水量要比绿豆高出2倍)泡十几小时。

　　2、待豆皮用手一捻就掉时捞出，加水磨成细浆。

　　3、将细浆倒入纱布中，使液体部分通过纱布渗到下面的容器。

　　4、去掉豆渣，留浆水待用。

　　5、过滤的浆水倒入玻璃容器中，发酵12小时。(冬季24小时，夏季12小时)

　　6、经过沉淀，质地较浓即为生豆汁儿，最上层是浮沫和浆水;撇去浮沫和浆水，把生豆汁儿舀出。

　　7、锅内加少许凉水，用大火烧沸后倒入生豆汁儿。

　　8、待豆汁儿煮涨并将溢出锅外时，立即改用小火分次将生豆汁儿勾兑到锅中，随吃随盛。

　　豆汁儿的做法图解

　　1、将绿豆淘洗干净，放入盆内用凉水(冬天用温水，水量要比绿豆高出2倍)泡十几小时。

　　2、待豆皮用手一捻就掉时捞出，加水磨成细浆。