米苔目的介绍

　　以台湾小吃现在在大陆的火爆程度，相信很多人都会叫出好几个台湾小吃的名字，你知道米苔目是神马吗?这种在福建、台湾等地非常流行的小吃代表了最地道的闽南口味，是一道非常好吃的消暑佳品。

　　从前台湾农民在稻田收割时，需要很多人帮忙，在干活休息时都会给帮忙的人点心吃，米苔目、笋干肉丝粥都是大家常吃的点心，渐渐大家吃习惯了之后，这种只有普通农民才吃的小吃便逐渐流行了起来，在台湾的街头，一般面食馆也卖起了米苔目。而如今，米苔目也已经成为了一道著名的台湾小吃。

　　米苔目是闽南语，又叫米筛目，是用米和番薯粉做成的，属于漳州龙海特色小吃。制作米苔目的工序颇为复杂先要将米浸泡磨成米浆，然后放进布袋加压脱水成“饭脆”，将“饭脆”加入番薯粉，揉搓成饭团，再把饭团做成细条状，放到锅里煮熟捞起后用冷水冲洗，使之滑嫩。米苔目加入糖水、刨冰，可以做成冰凉可口的甜品，咸吃则可以用乌醋拌食或放入柴鱼熬煮成汤，再加入爆香的作料;像河粉一般热炒的米苔目很有嚼劲。虽然从外形上看和桂林米粉形状差不多，不过口感的Q弹和嚼劲上，要甩桂林米粉好几条马路。

　　米苔目的吃法很多，可以吃干的，撒上酱料有点像拌面的感觉，可以吃有汤汁的，比较鲜美，然后还可以炒着吃，感觉上和炒面比较接近，最神奇的是还可以做成冰品，放上焦糖，在夏天，米苔目已经成为了一道非常流行的街头消暑小吃。