御好烧的介绍

 　　喜爱日剧和日本动漫的食客一定知道御好烧，这种偶而被翻译成杂菜煎饼的日本料理。这种源自日本的美味小食有两大派系，即关西风御好烧，也就是大阪烧，还有广岛风御好烧。

　　有些人认为，关西风御好烧的发源地是广岛县吴军港。昭和年代到意大利的军舰厨师，吃到薄饼后， 使用日本的材料改制，得到海兵们的好评，在吴市内供应。后来到了二战时期，聘用在吴海军工厂的大阪厨师学到这种煎饼，回大阪开店，改良和发展成目前的关西风御好烧。

　　明治时代在东京，有了叫做冬冬烧的简单酱油味的煎饼，这可能和目前的御好烧也有著发源关系。 1910年代，日本引进的辣酱油开始普及，也应用到冬冬烧，改称为一钱洋食。水混和面粉，放在平面铁板上烤，加上葱、豆芽等少量蔬菜的烹制。因为价廉，一钱也就是当时的0.01日圆，就可以吃到的洋味食品，故得名一钱洋食。

　　到二战后，日本的食生活也开始平稳，在原来的一钱洋食上，增加洋白菜等蔬菜、加上肉类、煎鸡蛋等，或还加上炒面，按照客户的嗜好调制的豪华食品诞生了了，这就是广岛风御好烧。

　　目前在日本流行的是改良版的关西风御好烧，它是在关西风御好烧的基础上，将洋白菜改为绿葱，加上牛蹄筋，改为酱油味的葱烧;有时也可加进面条，称之现代烧，深受日本人欢迎。