藏地美食藏地牦牛汤介绍

　　车出拉萨，往东南方向开上川藏公路，我们前往素有“西藏瑞士”、“西藏江南”之称的林芝。途中，司机小谭告诉大家“前面要经过海拔5013米的米拉山口，我们得补充点能量，我请大家喝最正宗的藏家牦牛肉汤。”我们欢呼雀跃，一路上已经看见很多牦牛长毛及地，散落在如诗如画的缓坡上，远远望去像一片黑色的长方块在移动。

　　我们的车停在一个叫日多的小镇，路边毗连着几间餐厅旅馆。小谭率我们走入一家名叫阳光饭馆的藏民店。店主人是一对年轻的藏族夫妻，老板个子不高，头上裹着布巾，憨厚殷勤，赶紧拿出一只保温瓶给我们倒酥油茶。店面出奇的干净，木沙发围着几张长方桌，全部铺上了五颜六色的藏毯，漂亮而喜庆。一侧摆放着两只转经筒，前面有一根大柱子，上面绑了两条象征吉祥的哈达，柱子旁是一排铝壶，尽头是一只大炉子，炉子边放着一只木筐，里面有木柴和几块混凝土一样的饼状物。小谭说“那是牛粪干，很旺火的。”我们全都凑上去看那几块牛粪干，怪了，完全没有气味。

　　满屋飘溢着酥油茶的香味，这是用牦牛奶、酥油和茶水混合打成的。喝了一口有人说真香!也有人说真膻!酥油浓郁，奶的比例也重，完全不同于拉萨歌舞厅那种清淡的酥油茶，比例全变了。小谭说这才是地道的酥油茶!酥油分等级，便宜的20多元一斤，我们现在喝的这种要70多元一斤。主人这时又奉上两张圆盘般的烘饼，教我们撕着饼送酥油茶。我们不敢吃太多，主角牦牛汤还没上场呢。

　　小谭说，别看这藏族老板貌不惊人，现在可是身家两百多万的大户了。他家传的牦牛有200多头，每头价值1万多元，每年他会根据牦牛的出生率来决定宰杀量，保持平衡。平日，这些牦牛在山野上游荡觅食，攀峭壁，涉沼泽，踏冰而行，吃天然草，中药草，甚至冬虫夏草。挖虫草的师傅要攀至海拔三四千米以上，还要趴在地上侧着脸细察，才能分辨虫草。一旦分辨出来，就用一只特制的玲珑手锄把虫草挖出，再把泥土依原样压回去。找一根虫草多不容易，多少人一生都吃不上虫草，偏偏牦牛有这福气，活活把人气死!所以西藏有句民谣“牛吃虫草，我吃牛;身体健康不用愁。”据说，世界上有三种动物未受污染牦牛、北极熊和企鹅。牦牛长在海拔3000至6000米的高原上，饮天然矿泉水，吃野生天然绿色食品，所以比普通牛肉营养更丰富，肉质鲜嫩，品质纯净。富含蛋白质、氨基酸、胡萝卜素及钙、磷、血红蛋白等多种人体必需的营养素，高能量、低脂肪。

　　终于，牦牛汤上来，一人一大碗，热气蒸腾，面上浮着葱花和肉末。我注意到，肉末像棉絮般铺满汤面，用筷子搅拌，才知道碗底是大块大块的牦牛肉。小谭说，整个林芝就这家的牦牛汤最棒。汤里的肉末，猜猜是什么?是牦牛的血花子。知道吗?牦牛很干净的，活宰之后不能用水冲洗，要直接带血一块熬汤，才有这股鲜味。

　　果然这汤鲜得无以复加，有点膻味反助长了它的鲜美。主人告诉我们，只放了葱和盐，再无其他调料。我们要了一碗又一碗，只是碗底的牦牛肉全成了汤的牺牲品，韧不可摧，为了牙齿不受罪，我们饶了它，嚼几口吐回碗里，齿颊留个回味。两碗牦牛汤下肚，满身寒气退去，热血上升，气粗胆壮。这不，放下汤碗，一个个斗志昂扬，嚷着要冲米拉山口了。