云南"大救驾"美食介绍

 　“大救驾”是云南省腾冲县的名特小食。选用优质大米做成饵块，切成片，再配上鲜肉、火腿、鸡蛋、冬菇、泡辣椒等烹炒，味道软、香、爽口。传说明末永历帝朱由榔被吴三桂追赶后逃到腾冲，又饥又累，村民奉上当地的美味食品炒饵块，永历帝吃后赞口不绝，称之救了联的大驾!“大救驾”便由此而得名。

　　主料: 饵块 鲜肉 火腿 鸡蛋

　　辅料: 冬菇 泡辣椒

　　大救驾的做法

　　1. 在北京的云南特产店可以买到。

　　2. 拆开后先用水泡一泡。

　　3. 准备好肉馅、腌菜、火腿切丁、西红柿、鸡蛋等

　　4. 鸡蛋打散后加入料酒，清水搅匀。锅烧热，倒入油，大火加热，待油8成热时，放入鸡蛋炒熟，并用铲子在锅中把鸡蛋切成小块。 把饵块放入锅中过油炒1分钟左右后，盛出。锅中再倒入一些油，待油6成热时，放入西红柿炒软，加入白菜炒软后，加入糟辣椒炒香。倒回饵块，放入菠菜加入盐和生抽，翻炒均匀后，加入炒好的鸡蛋即可。