香港蛋挞介绍

　　美食名称香港蛋挞

　　美食产地香港

　　香港蛋挞图片

　　香港蛋挞介绍

　　香港地道的蛋挞以挞皮分类，主要分为牛油蛋挞和酥皮蛋挞两种。

　　1、牛油蛋挞挞皮比较光滑和完整，好像一块盆状的饼干，有一阵牛油香味，类似西点常用之馅批底皮(Pie Crust)，口感像曲奇一样，所以又有曲奇皮之称。

　　2、酥皮蛋挞挞皮的为一层层薄酥皮，近似西点的牛油酥皮(Puff Pastry);但因使用猪油(Lard)，口感较牛油酥皮粗糙。另因挞皮较厚，故酥皮蛋挞的馅料量较牛油蛋挞为少。