台湾夜市美食之咸酥鸡介绍

　　咸酥鸡，又称盐酥鸡，常见的摊贩小吃之一，该小吃的主要食材为是鸡胸肉。做法通常是将切好约数十公克重的鸡胸肉倒入酱油腌渍，再加入黑、白楜椒粉调味。再来将腌过数十分钟以上的鸡胸肉，洒上、沾上适量的面包粉及地瓜粉后，入滚烫油锅炸熟。视油热状况，待鸡肉呈金黄色时，即可起锅食用。如果想要增加食用风味，也可在炸食，放入九层塔、葱蒜爆香。

　　经过多年演变，今贩卖咸酥鸡的摊贩还会贩卖其他热炸小吃，如甜不辣、猪血糕、、香菇、芋粿、青椒、豆类食品、芋饼等，，咸酥鸡一词另已成为炸食不同食材摊贩的总和称谓。此种咸酥鸡摊贩贩卖方式采半开架式，食客们将放置摊前展示的食材选点后，交给老板油炸;通常一份数台两重的咸酥鸡贩卖三十至六十元不等。食客购买后，通常以配菜、点心、宵夜为主，近年也有人成为餐点主食。