清炒象拔蚌——一道清新爽口的佳肴
大约两个月前的一个明媚日子（09-25），我偶然发现了一本食谱集，其中记录了一道令人垂涎的菜品——清炒象拔蚌。今天，就让我们一起走进这道菜的烹饪世界，体验它的独特魅力。
所需的原料有：新鲜的象拔蚌、青红椒、独特的XO酱，还有料酒、盐、白胡椒、姜、葱、蒜末、酱油和糖等调料。这些原料共同构成了这道菜的清新口感。
制作过程如下：
将青红椒洗净去籽，切成粗条。接着，将象拔蚌清洗干净，放入冰箱冷藏约10分钟。这样做可以让象拔蚌更加易于切片，且切片更薄。然后，在汤锅中加入适量的水、料酒、盐和白胡椒，大火煮沸。将切薄的象拔蚌片放入沸水中焯烫1分钟，捞出后沥干水分备用。
接下来，预热炒锅，倒入植物油。当油温达到70%时，加入象拔蚌片，焯油1分钟，然后捞出沥干。在原来的炒锅中留3勺油，加入辣椒丝翻炒2分钟。接着，加入姜、葱、蒜末，炒出香味。然后，加入XO酱和刚刚焯油过的象拔蚌片，以及酱油和糖，翻炒均匀。加入青椒和红椒，搅拌均匀。
这道清炒象拔蚌色泽鲜艳，口感清新爽口。每一口都能感受到象拔蚌的鲜嫩和调料的丰富味道。如果你是一个美食爱好者，那就不要错过了这道令人陶醉的佳肴。赶快尝试一下吧！
