食材：腊猪蹄、生姜、干笋。
做法：
1. 将干笋泡发，生姜洗净切末。
2. 锅中烧水，将腊猪蹄放入煮5分钟，捞出洗净血沫。
腊猪手的正宗做法：
食材：腊猪脚、莲藕、姜片、大蒜、青蒜、米酒、腐乳、海鲜酱等。
步骤：
1. 锅内水烧开，放入斩小块的腊猪脚，汆烫至出血水，捞起洗净备用。
2. 锅中加1大匙油，冷油放入蒜头、姜片爆香。
3. 放入腊猪脚中火翻炒至表皮微黄。
4. 将腐乳、海鲜酱、清水、砂糖在碗内调匀，然后倒入锅中，翻炒至猪蹄均匀上色。
5. 加入清水700ml、米酒2大匙，水量刚好没过猪脚。
6. 加入切大块的莲藕，加盖大火烧开，转小火焖约60分钟，中途翻炒几次。
腊猪脚是一道具有地方特色的美食，其独特的烹饪方法和口感让人回味无穷。以上介绍的正宗做法，详细阐述了食材和步骤，希望能够帮助大家成功制作这道美味佳肴。在烹饪过程中，可以根据个人口味适量调整调料和食材的搭配，创造出属于自己的独特风味。享受美食的也感受到了地方文化的魅力。
