川味麻辣香肠怎么做好吃

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　　主料猪瘦肉3750g，小肠衣30丈，花椒粉35g，辣椒粉75g，盐97g，玉米油40g，白酒20g，味精20g，白糖20g，盐2g，料酒2g

　　步骤

　　1.备好猪肉。我家准备的猪肉比较瘦。如果是老年人，或者牙口不好的人，可以准备肥一点的猪肉。

　　2.肠衣也准备好。我准备的是小肠衣，小肠衣灌出的香肠比较细，不会很粗大。

　　3.其他调料也备好花椒粉，辣椒粉。盐，玉米油，白酒，味精，白糖。

　　4.猪肉洗净晾干水分后，将猪肉切成长肉条。

　　5.猪肉里调入油、盐、糖、味精，白酒。

　　6.继续调入花椒粉，辣椒粉。

　　7.将猪肉同调料搅拌均匀，腌制2个小时左右。

　　8.肠衣用适量盐、料酒抓匀，腌制片刻，用流动清水洗净后，再用温水清洗两次。水温不易过高，否则会使肠衣粘连。

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