河南烩面的制作方法

河南烩面的22步做法

　　主料猪骨500g，面粉170g　　辅料盐适量水90g，食用碱面0.5g，大料少许，桂皮少许

　　河南烩面做法步骤

　　1.买来的大骨氽水，去掉血水

　　2.氽好水的大骨重新换一锅清水，加入大骨，大料，桂皮，小火炖二个小时

　　3.盆中加入面料

　　4.盐也加入

　　5.碱用温水化开，加入面粉中

　　6.加入清水

　　7.和成光滑的面团

　　8.面团和好盖上湿布，后饧15分钟左右，再继续揉，面团就会很光滑，也会更筋道

　　9.和好的面团分成7个面剂，盖上潮湿的屉布饧15分钟左右

　　10.擀成长片，中间用擀面杖压一下，这样拉长后容易劈开