蛋黄莲蓉酥的制作教程

 　　一起烘焙网一起烘焙网小编教你蛋黄莲蓉酥的制作教程带图解

　　材料中筋面粉155g，猪油45g，绵白糖30g，水80g，低筋面粉90g，猪油46g，咸蛋黄15个，莲蓉馅适量

　　步骤

　　1.主料中的所有材料放入面包机内，必须有筋度还要揉到光滑能拉出膜，揉好后用保鲜膜包好松弛。 手揉的话，开始的时候会粘手，必须揉到一定程度才会不粘。

　　2.90克低粉，46克猪油混合，混合好的油酥不会是粉状，能够揉捏成团，用保鲜膜包好备用。

　　3.这就是揉好能拉出膜的状态。(我用面包机揉了20分钟)

　　4.蛋黄尽量使用新鲜的咸蛋自己敲，这样的蛋黄油多还香，如果买不到也可以使用袋装，如果是新鲜的直接剥出来，最好去掉蛋黄膜，烤箱170度烤五六分钟即可使用。

　　5.分别把油皮油酥分成各15个。

　　6.把酥皮摁扁，包入油酥，用虎口收口。

　　7.全部完成后，用保鲜膜盖好，以防止别的皮都干燥了。