榴莲酥怎么做好吃,各种家常榴莲酥的做法

特色小吃 2022-07-03 16:28www.yiqihongbei.com小吃培训

一起烘焙网一起烘焙网分享3种榴莲酥的制作方法与技巧

 

  榴莲酥的做法一

  原料面粉450g、鸡蛋 1个、白砂糖25g、黄油150g、猪油260g、油500ml(实耗50ml)、鲜榴莲肉 200g

  榴莲酥的做法步骤

  1、将面粉(250g)、蛋液、白砂糖、猪油(10g)混合,加入适量清水,搅拌均匀,揉到出筋,和成水油面团。

  2、将剩余的面粉(200g)、猪油(250g)、黄油混合,揉搓抓拌成团,成为油酥面团。

  3、将和好的两块面团用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏室冷藏10分钟。

  4、取油皮料30g在案板上按扁,用擀面杖擀成圆皮,中间包裹好20g油酥,按扁擀成牛舌状。将牛舌状面片卷成卷,横放在案板上,用擀面杖擀成牛舌状。

  5、将经过两次擀压的面皮卷成卷,竖着放在案板上压扁,用擀面杖擀成圆皮。

  6、在圆皮中心包入25g榴莲肉包好,收口向下放在案板上。

  7、中火烧热锅中的油至六成热,放入包好的榴莲酥生坯炸至金黄色捞出,沥去多余的油分即可。

  榴莲酥的做法小贴士

  1、榴莲酥吃完后让你知道什么叫“榴莲忘返”,淡淡的味道让人非常有食欲。

  2、榴莲酥也可以用油炸方式,多种多样,发挥你的想象。

  3、酥皮要揉好,否则不脆没有口感。

  4、榴莲包裹的时候一定要包紧,不然味道就流失了。

  5、面团一定要静置,让它吸收材料的味道,然后再进行下一步操作。

  6、包的榴莲越多,吃起来越爽。

  7、如果不想油盖住榴莲酥的香味,可以适当减量,还有油的选择要用正品油。

  8、喜欢甜一点的榴莲酥,可以在烤制时候撒一点糖上去。

  9、生的榴莲最适合做榴莲酥。

  10、刷蛋黄液是为了烤出来的颜色亮丽,有食欲。

  榴莲酥的做法二

  材料酥皮普粉300g,糖7g,盐少许,水150g,黄油40g(揉入面团),黄油180g(裹入)

  馅料(搅拌均匀)榴莲肉102克(捣泥),糖粉10克,卡士达粉26克做法1、除裹入黄油以外的所有材料混合,揉成光滑的面团,盖好醒20分钟。

  2、将裹入用黄油切成厚度均匀的片,放入保鲜膜内,用擀面杖压成大片,入冰箱冻硬。

  3、将面团擀成比黄油片略长,约3倍宽的尺寸。将黄油片放中间,两边向内折起,两端捏紧。

  4、将3擀成长方形薄片,两边向中间折起,再折叠,进行第一次4折,盖上保鲜膜松弛一会儿(15分钟)

  5、将4擀成长方形薄片,重复上一步,进行第二次4折,再松弛一会儿。

  6、重复5步骤,完成第三次4折,松弛后,将其中的一半擀成3毫米薄片,就是完成的酥皮了,另一半冷冻。

  7、将酥皮边角修一下,均分成6个正方形。

  8、将馅等分6份入酥皮内,边缘刷蛋液。

  9、沿对角线折叠,小叉子边上轻轻压一下。

  10、刷蛋黄液,然后点兵点将,统统点一点黑芝麻装饰。

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