如何制作抹茶豆沙酥有图

 　　抹茶豆沙酥，也是近年来算做月饼的一个品种。外皮不仅层次分明还有淡淡茶香跟甜软细腻的红豆沙是绝配。

　　中秋茶清香，红豆寄相思----抹茶豆沙酥食材包含以下

　　A.水皮 高筋40克 糖10g 猪油25g 水60克 低筋85克　　B.油皮 抹茶粉10克 猪油50克 低筋面粉90克　　C.内馅红豆沙100克

　　抹茶豆沙酥的做法图解

　　1)将A料混合，揉成光滑的面团，成水皮，用保鲜袋包裹室温松弛15分钟。

　　2)将B料混合，简单揉成面团，成油皮，包裹保鲜膜，室温松弛10分钟。

　　3)将油皮擀成厚1厘米的方块状，水皮擀成厚度为0.6cm的长片状，比油皮长一倍的大小。

　　4)将油皮放在水皮的中间，两边向上折叠包裹油皮，将接口压紧实。

　　5)将面皮擀长，然后像叠被子一样两边往中间对折，再对折，松弛5分钟，再重复叠一次。

　　6)将折叠好的面皮擀成厚0.6cm的片状，然后卷成卷。

　　7)将面卷切成每个面团2cm后的小剂子，压扁后擀成片状，包入10克的红豆沙，捏紧收口，收口朝下排入烤盘。

　　8)烤箱预热190度。

　　9)烤盘放入烤箱中层，烤20分钟左右至表面略变黄色即可出炉。

　　cook’s tip

　　购买的猪油经过精炼无色无异味，大部分中式点心都可以使用。猪油做的点心更绵密酥软，如果买不到就用黄油代替。或者自己用肥肉炼点也可以替代。

　　馅料可以根据喜好换成莲蓉、栗蓉、白豆沙都可以。