家常自制泡椒鸡爪，各种家常泡椒鸡爪的做法

一起烘焙网一起烘焙网分享3种泡椒鸡爪的制作方法与技巧

 　　一、如何做泡椒凤爪

　       盐（最好是专门的泡菜盐，如果没有也没关系，用一般的盐也可以）

          八角，桂皮，少许糖，少许白酒

        　 花椒，鸡爪

　　1、泡菜水一坛

　　2、野山椒一瓶

　　3、将鸡爪煮熟，晾凉(煮鸡爪前别忘了剪去鸡的指甲)将以上三点混在一起，放入专门的泡菜坛子，密封一星期后就得了。

　　这里特别解释一下这个泡菜水用凉白开，花椒，盐(最好是专门的泡菜盐，如果没有也没关系，用一般的盐也可以)，八角，桂皮，少许糖，少许白酒放入泡菜坛子即可。

　　二、泡椒鸡爪怎么做好吃

　　小米椒(100g，鸡爪1000g，白醋1袋，味精2勺

　　大蒜2个，白糖2勺，盐3勺，纯净水1碗

　　1、先帮鸡爪剪掉指甲，将一个鸡爪剁成三块

　　2、先在开水里氽过去腥气，将鸡爪冷水下锅，鸡爪大火煮约6-8分钟后关火，煮开后捞出。

　　3、捞出的鸡爪迅速投入冷水中浸泡(用冰块浸泡鸡爪，使鸡爪吃起来口感更脆口)。

　　4、然后洗掉外表油脂和胶质，这样泡出来的凤爪才会爽口好吃。

　　5、将泡椒倒入碗中，放入大蒜、野山椒、白糖、味精、少许盐、倒入米醋和少许纯净水调匀

　　调料汁差不多要漫过鸡爪比较好。

　　如果想吃的辣些，可以把野山椒剁碎了腌制。

　　6、盖上保鲜盒的盖子，准备放入冰箱冷藏。

　　7、放入冰箱冷藏大概一天一夜就可以吃啦!自家口味觉得泡了2天的最够味，隔一段时间翻动一下，好让味道更均匀。

　　如果中途不拿出来吃的话，我觉得留到中秋吃也是不成问题的，味道更鲜。泡久的话就不用搅动了。

　　小诀窍1、挑选白醋时注意看配方表，市面上的白醋有两种，一种配方是食用醋酸，另一种配方中写的是纯粮酿造，要挑选纯粮酿造的米醋比较好。

　　2、调料里的纯净水也可用凉开水代替。

　　三、怎样做泡椒凤爪