如何油炸鸡米花好吃，4种家常鸡米花的做法

一起烘焙网一起烘焙网分享4种鸡米花的制作方法与技巧

        一、鸡米花的简单制作

　　鸡肉500g，鸡蛋1个，面粉300g

　　料酒，盐，胡椒粉，白黑胡椒，生抽。

　　面包糠200g

　　1、将鸡肉切小块，放料酒、盐、胡椒粉、白黑胡椒都可以，看个人喜欢。我还放了些许生抽，只要一点点，为了提提鲜。2、腌一会儿。

　　3、先把鸡肉粘一层面粉，自己吃的，粘薄一点哈!4、再粘蛋液，裹一层面包糠。5、锅子放油，七八分热后，下锅炸熟即可。

　　二、怎样自制鸡米花

　　材料

　　鸡翅(翅中或者翅根，前者口感比较好)鸡胸肉(做鸡球切大块、做鸡柳切条，切前去筋膜用刀拍松)、辣椒油(红油)、白胡椒粉、盐(如果想要味道更香可适量添加一些香料粉)、精粉、清水、炸油。

　　做法

　　1.将鸡翅中(其他均以此为例)用红油、盐、香料粉腌制12小时以上。

　　2.面粉里加胡椒粉和少量的盐装在盆中待用、清水一盆待用(水和面的量要大一点)。

　　3.将腌制好的鸡翅倒进面粉中均匀裹粉并用手轻轻按压，把沾粉的鸡翅取出抖掉多余的面粉后放进清水中充分沾水(注意不要将面洗掉，这里是充分沾水)，从水中取出鸡翅稍微滴水后放入面粉中均匀裹粉并轻轻按压，轻轻抖掉多余的面粉待用。

　　4.炒锅内放炸油(油的量一定要大，其实用的越多反到越省油，实耗量还是可以接受的)加热，将裹粉后的鸡翅放进油锅后迅速转小火(由于M是用恒温加热，而家庭没有这种条件，所以要随时调整火力)，随着烹炸不断的翻面并调整火力(时间大约用12~15分钟)，炸制色泽金黄即可。

　　三、鸡米花的5步做法

　　材料

　　鸡胸肉1块，小麦面粉适量，面包糠适量，鸡蛋1个，白胡椒粉2g，盐1g，料酒10ml。

　　做法

　　1、鸡胸肉洗净，切成小块，用盐、料酒、白胡椒粉拌匀，腌制15分钟。

　　2、接着将面粉、蛋液、面包糠分别放入三个小碗内备用。

　　3、将鸡肉块按照面粉、蛋液、面包糠的顺序裹好。

　　4、锅中放油烧至5成热，将鸡肉块逐个放入，用中小火炸至浅黄色，捞出沥干油。

　　5、再用大火将油烧热，放入鸡肉块复炸至金黄色，捞出沥干油即可食用。

        四、怎样制作鸡米花

　　材料鸡胸肉一块、蛋清1个、蛋黄2个、盐少许、面粉适量、面包糠适量

　　做法

　　1、将鸡肉切成小丁，然后打成鸡肉蓉;

　　2、加入蛋清和盐，混合均匀;

　　3、将鸡肉抓出等量的大小，再蘸上一层面粉;

　　4、将蘸好面粉的鸡肉，放入蛋黄中，再蘸一层蛋黄;

　　5、将鸡肉放入面包糠中，蘸上面包糠;