怎样做皮冻

关于各种家常怎样做皮冻的做法大全带图解

　　简单又好吃的皮冻，做法原来如此简单!

　　一、美容食谱简单好吃的家常菜

　　冬季里，喜欢做皮冻的人也不少，它不仅好吃，而且营养丰富、容易消化吸收，既是待客的好菜，也是美容佳品。皮冻的做法说起来也是非常多的，今天给大家一起烘焙网分享一种很简单的皮冻做法，做法与用料都比较简单，很适合家庭操作，但味道还是不错的。

　　原料猪皮适量，干辣椒一个，葱、姜、料酒、盐各适量。

　　准备肉皮洗净，刮净上面的脂肪。姜切片，葱切段。

　　做法

　　1.把肉皮放入冷水锅中烧开，水开后继续煮三分钟。然后捞出肉皮用凉水冲洗干净，用拔毛夹把毛全拔干净。

　　2.拔好毛的肉皮切成小细条，懒的切也可以用为剪刀剪肉皮。

　　3.把剪好的小细条放进锅里加葱姜辣椒，料酒，放水煮，煮到汤变浓了就关火放点盐把葱姜都捡出来，如果锅小就连锅放冰箱，锅大就倒在饭盒或碗里冷藏。

　　4.吃的时候倒扣出来切片，调酱油，醋，盐，味精，辣油，撒上葱花。

　　二、水晶皮冻

　　1、猪皮洗净煮10分钟捞出过冷水

　　2、快刀刮掉猪皮背面脂肪，一定刮净，仅留浅褐色猪皮，观看有透明感。

　　3、将猪皮至于深桶中放盐揉搓猪皮正面至猪皮毛孔扩张。

　　4、猪皮切丝下锅，加入3倍纯净水，中火煮60分钟后，不关火，将猪皮捞入搅拌机加原汤打碎后，倒回锅中，继续小火煮40分钟，汤汁雪白粘稠即可关火。

　　5、将粘稠的汤汁过筛网，滤出猪皮及香料杂质，自然冷却。

　　6、自然冷却的汤汁至于冰箱冷藏6小时以上，即可切片，兑姜末三合油拌匀上桌。

　　特点爽滑筋道，入口即化;筷子夹起久甩不断。

　　三、什锦猪皮冻

　　1、将猪皮洗净把毛刮干净，下锅滚水煮三分钟后捞起。

　　2、另起锅，将猪皮和浓缩宝倒入锅内，加两三倍的水小火煮40分钟至猪皮熟烂为止，然后捞起切丁待用。

　　3、把胡萝卜、玉米、青豆一起放到滚水的锅里，稍微烫煮一下捞起。

　　4、将所有的材料一同倒入汤汁中熬煮10分钟后熄火。

　　5、将熬煮好的猪皮和果蔬丁以及汤汁倒入盒子中，待凉后放入冰箱冷藏定型。

　　6、取出成型的猪皮冻切片装盘即可。