广式马蹄糕的最正宗做法

广式，马蹄糕

　　主料:马蹄粉125克,水500毫升,黄糖60克,冰糖60克

　　广式马蹄糕的做法步骤

　　1. 准备材料，先用150克水开马蹄粉!

　　2. 过滤，去掉杂质。我用的是纸盒包装的颗粒状的马蹄粉，所以要过滤，更有韧劲!

　　3. 切好马蹄，不要拍，拍出来的马蹄不够脆1

　　4. 剩下的375克水烧开，把黄糖，冰糖溶解，我不太喜欢太浓烈的黄糖味道，所以就两种糖对半，而且冰糖的清甜吃起来很和马蹄的清爽非常绝配。黄糖是用来增色的。

　　5. 水开了，把马蹄放进去。

　　6. 然后把从一步开的生浆中舀四分之一倒进糖水中 ，这就成了熟浆。

　　7. 慢慢的把1步骤中剩余的生浆倒进熟浆中，一边倒，一边快速的搅动，以免结块或者糊底。待到如图所示的样子就可以啦。

　　8. 碟子或者盘中涂一层油，接着可以把撞好的浆倒到盘子里。

　　9. 锅里烧开水，上笼蒸二十分钟，这个要自己掌握，如果你蒸的糕厚，时间要相应加长点。

　　10. 冷却www.meichubang.com

　　11. 切块，就可开吃喽。

　　12. 也可以切块煎了吃，那是一种风味。

　　13. 最好别切的太薄了，我的就切的太薄了，煎的时候老担心它会不会断了裂了，怕不够漂亮!

　　小贴士 

　　马蹄糕最终于的是马蹄粉和水比例十分关键!水多了就稀巴烂，水少了又太硬!要做到清爽又带韧劲的马蹄糕，这个度的把握灰常滴重要!

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