重庆麻辣烤鱼的地道做法

重庆，麻辣烤鱼

　　主料:鱼(啥鱼都行)1条,芹菜50克,竹笋50克

　　辅料:葱姜适量,大蒜1头,花椒2克,干辣椒3个,泡椒3个,小米椒4个,郫县豆瓣酱20克,蒸鱼豉油15克,老抽5克,白糖5克,料酒15克,盐适量,胡椒粉5克,孜然粉5克,辣椒粉3克,香菜适量,香油适量

　　不知从何时起，大街小巷纷纷出现了各种鱼坊，烤全鱼，麻辣烤鱼，麻麻鱼·····。

　　一个不锈钢托盘盛着鲜美的烤鱼，边吃边加热，鱼吃完后再用汤汁涮食一些蔬菜，其实也就是另类的火锅罢了。

　　不过确实很过瘾，鱼肉鲜美，汤汁麻，辣，鲜，兼备，是一家大小聚会非常好的一种吃食。

　　其实自己在家也是可以做出饭店味道的烤鱼，只要下点功夫，一样的味道鲜美

　　重庆麻辣烤鱼的做法步骤

　　1. 准备好所有的食材。

　　2. 再把调味料准备好

　　3. 把芹菜和竹笋洗净切段备用。

　　4. 鱼去内脏洗净，在鱼身上两面划花刀。

　　5. 然后加入葱姜，料酒，盐腌制10分钟。

　　6. 腌制好的鱼加入酱油，撒上花椒粉，孜然粉，辣椒粉均匀地抹在鱼身上。

　　7. 然后再刷一些植物，两面都要刷上。

　　8. 烤箱预热220度，放入鱼烤制25分钟。

　　9. 炒锅到油烧热爆香葱姜蒜，辣椒，泡椒。

　　10. ·加入豆瓣酱炒出香味

　　11. 然后加入适量的清水。

　　12. 加入老抽。

　　13. 加入蒸鱼豉油。