大米面发糕的做法大全--福建风味名吃

 　　福建风味名吃 大米面发糕的做法

　　大米面发糕是经典的闽菜系之一，是福建一带很出名的风味小吃。顾名思义，这是一道用米粉制成的糕点。说起来觉得做法应该很简单，其实做法还是需要一定技巧的。

　　做法一

　　材料大米粉、面粉、泡打粉、酵母、温水、白糖

　　步骤

　　1.将大米粉与面粉以11的比例与泡打粉以及白糖混合

　　2.将酵母溶于温水中，倒入步骤一混合的面团中

　　3.将面团整理成形

　　4.取一盆底部抹油，放入面团，再将其一起放入烤箱中，启动发酵档

　　5.发酵至2倍大，开水上锅，大火蒸30分钟

　　6.蒸好后，立即取出，倒扣脱模

　　做法二

　　材料米粉、面粉、黄油、椰子粉、白糖、酵母粉、椰枣

　　步骤

　　1.在米粉中加入面粉，倒入一小袋椰子粉，加入一勺白糖及适量的发酵粉

　　2.放上黄油，慢慢加入温水，边加边搅拌，使其成为很粘稠的面糊糊

　　3.模具里抹点油，放入切好的椰枣，将面糊倒入，表面抹平，放在温暖处发酵

　　4.发到两倍大的时候，放在蒸笼里，蒸25分钟

　　5.出炉以后倒扣晾凉即可

　　做法三

　　材料大米面、面粉、牛奶、酵母粉、糖、南瓜籽仁儿、蔓越莓干、青红丝、黑加仑干

　　步骤

　　1.在米粉中加入面粉，加入一勺白糖及适量发酵粉

　　2.慢慢倒入牛奶，边加边搅拌，使其成为很粘稠的面糊糊

　　3.烘焙模具在铺好油纸的竹蒸笼上，倒入大米面糊

　　4.均匀的在面糊表面放入南瓜籽仁儿、蔓越莓干、青红丝、黑加仑干这些辅料

　　5.表面抹平，放在温暖处发酵，发到两倍大的时候，放在蒸笼里蒸制50分钟再焖制5分钟

　　6.蒸熟之后打开盖子出炉即可

　　用米粉做的糕点，那个时候爷爷奶奶会用米磨成米粉，然后将米粉晒干，需要做米糕的时候拿出米粉制作就行。做出来的米糕柔软细腻口感超好!延伸阅读